Cuisine brésilienne

Tout a commencé comme plus « mouvements d'aliments ethniques » faire – avec petits restaurants dans les quartiers où immigrés s'installe, diners et salles à manger et salons de thé, ouverts par ceux qui voulaient offrir un avant-goût de l'accueil de leurs collègues émigrés. Chinois, italien, du Moyen-Orient, thaï – de bistrots familiale, la cuisine se propager comme ceux à l'extérieur de la culture du « quartier » a appris de la bonne nourriture et la propagation de la parole. Le dernier « nouvelle cuisine » qui se répand comme un feu de forêt est brésilien – un délicieux mélange de trois cultures distinctes qui se réunit dans les plats et les mets qui ne se trouvent nulle part ailleurs dans le monde.

Pour comprendre la cuisine du Brésil, il faut comprendre un peu de son histoire. La base de la cuisine brésilienne est dans ses racines autochtones – les aliments qui ont subi les indigènes brésiliens – manioc, les ignames, les poissons et les viandes – mais il porte le timbre des deux autres peuples : les portugais qui sont venus pour conquérir et est resté et les esclaves africains qu'ils ont apportent avec eux pour travailler les plantations de sucre. Cuisine brésilienne est aujourd'hui un amalgame homogène des trois influences qui s'entrecroisent dans un style unique et totalement brésilien.

Les agrafes de la diète brésilienne sont la viande, les fruits de mer et les légumes-racines. Manioc, dérivé de la racine de manioc, est la « farine » de la région et est consommé sous une forme ou une autre à presque tous les repas. La racine de manioc amer est toxique à l'état brut, mais lorsque préparés correctement, la racine de manioc donne farinha et tapioca, base de nombreux plats de la région. L'influence portugaise montre dans les pains d'oeuf riche et sucré qui sont servis à presque tous les repas et dans les plats de fruits de mer qui mélangent les « fruits de mer » avec la noix de coco et autres fruits indigènes et les légumes. Le plat national, bobo de camarao est l'un d'eux, un délicieux mélange de crevettes fraîches dans une purée de crevettes séchées, de farine de manioc (cassave), de lait de coco et de noix, aromatisé avec une huile de palme appelé données.

C'est l'influence africaine qui est ressenti plus, bien que – comme peut s'attendre à des personnes qui ont travaillé dans les cuisines. Ananas et lait de coco, cœurs déchiquetés de noix de coco et de palme travaillent leur manière en plats tous les jours, viande aromatisant, crevettes, poissons, légumes et pain. Cuisine brésilienne, contrairement à la cuisine d'un grand nombre des pays environnants, favorise les douces plutôt que le chaud, et plus que toute autre cuisine Amérique du Sud, il transporte la saveur des brises île tropicale, plutôt que le vent chaud du désert.

Les ingrédients les plus courants en cuisine brésilienne sont le manioc, noix de coco, données, haricots noirs et riz. Bacalao – morue salée – caractéristiques de nombreux plats dérivé du portugais, mais aromatisé avec insouciance brésilien typique avec la crème de noix de coco et pistache noix il devient un aliment tout à fait différent. Il est typique de l'attitude brésilien envers les aliments – l'expression d'un peuple chaleureux et ouvert dont l'alimentation et le partage de nourriture est la base de l'hospitalité. Cuisine brésilienne est comme son peuple – tous sont les bienvenus, tous sont les bienvenus et tous faire leur marque – sans jamais surcharger les contributions de l'autre.

Comment le café est décaféiné

Tout d'abord, commençons par une histoire vraiment rapide. Tout d'abord décaféiné de café par Ludwig Roselius, un marchand de café allemand, en 1905, après avoir reçu une cargaison de café qui avait déjà obtenu trempée pendant une tempête en mer. Il expérimente le café imbibé de saumure et a découvert que benzène pourrait être utilisé comme solvant pour la liaison avec la caféine. Puisque la caféine est soluble dans l'eau à des températures supérieures à 175 °, il peut faire bouillir la solution de séparer la caféine du café. Avec son processus, le café a été décaféiné, mais elle avait perdu beaucoup de sa saveur.

Pour l'enregistrement, Ludwig amélioré ses processus et ensuite de vendre sa découverte sous le nom de la marque Sanka. Benzène n'est plus utilisé, car il n'est pas considéré comme sans danger pour la consommation humaine.

Aujourd'hui, il y a 3 couramment utilisé des méthodes disponibles pour retirer la caféine du café, avec des dizaines de variantes de ces méthodes. Deux variations communes sont directes et la méthode indirecte.

Processus européen ou traditionnelles – méthode directe:
Le processus direct consiste à adoucir les haricots par la vapeur tout d'abord, puis les laver pendant environ 10 heures avec le chlorure de méthylène ou une solution d'acétate d'éthyle à absorber la caféine de la fève. La solution est écartée, les fèves sont re-steamed pour supprimer tout solvant résiduel (furoncles chlorure méthylène loin à 114 °; l'acétate d'éthyle à 104 °), puis les fèves sont séchées à leur teneur en eau initiale.

Processus européen ou traditionnelles – méthode indirecte:
Au lieu d'être cuit à la vapeur, les grains de café sont trempés dans l'eau très chaude, qui extrait la caféine avec beaucoup des huiles. Cette solution est ensuite traitée avec le chlorure de méthylène ou de l'acétate d'éthyle, liaisons avec la caféine. Alors la solution est chauffée à la température à laquelle la caféine et des composés de chlorure ou de l'acétate d'éthyle ou méthylène s'évaporer. Les huiles sont ensuite réintroduits dans les haricots et les fèves sont alors séchées.

Environ 80 % de café décaféiné sont traitées par le traditionnel ou le processus européen, et de nombreux buveurs de café crois que cette méthode rend le café goûteux. D'autres s'inquiètent pour les produits chimiques impliqués. Le chlorure de méthylène est considéré comme un solvant supérieur puisqu'elle peut s'évaporer à basse température et ne laisse pratiquement aucune trace dans les haricots, mais c'est un risque environnemental pour les travailleurs dans les usines de Décaféination, et il est connu pour nuire à la couche d'ozone. L'acétate d'éthyle peut être extraite de divers fruits et légumes et donc il est considéré comme un chimique « naturellement trouvé », mais la plupart l'acétate d'éthyle utilisée pour décaféiner est synthethically produit.

L'eau ou le processus de l'eau Suisse:
Également connu sous le nom le processus de l'eau, ce processus n'utilise aucun produits chimiques, mais plutôt l'eau chaude, vapeur et osmose inverse pour retirer la caféine du café en deux étapes. Dans la première étape, qui est semblable à la traditionnelle, la méthode indirecte, les fèves sont trempées dans une solution d'eau chaude pour enlever la caféine et les huiles de parfum. Les haricots utilisés dans cette étape sont ensuite rejetées. La solution est exécutée au moyen de filtres à charbon actif pour éliminer la caféine, mais laissez les huiles de parfum. Un nouveau lot de haricots est ensuite trempé dans la solution. Selon les lois de l'osmose inverse, la caféine des feuilles les fèves pour aller à la solution uncaffeinated, mais la saveur à la fois la solution et les fèves est égale, ainsi que les haricots ne laisse aucun goût.

Les fèves sont ensuite séchées et expédiées vers le grillage. L'inconvénient est que le traitement de l'eau élimine plus que la caféine. Certains des huiles de la fève de café sont supprimés ainsi, rendant moins savoureux.

La méthode corrosif de dioxyde de carbone:
Dans cette méthode, qui n'est pas aussi populaire que les autres méthodes, les fèves sont trempées dans une solution de dioxyde de carbone liquide pour éliminer la caféine. L'EEG à l'état liquide, le dioxyde de carbone doit être hautement pressurisées (73 à 300 atmosphères), qui rend le coût logistique de cette méthode un peu plus élevé que les autres méthodes. Après que la caféine est absorbée par le dioxyde de carbone, la pression est réduite et le dioxyde de carbone est autorisé à s'évaporer ou la solution est gérée à travers un filtre à charbon pour éliminer la caféine. Bien que plus coûteux, l'avantage de la méthode de dioxyde de carbone est que puisque le dioxyde de carbone n'est pas un gaz nocif, la méthode n'est pas nocif pour la santé ou l'environnement.

Autres méthodes:
Puisqu'il n'y a aucun consensus meilleur-moyen de supprimer la caféine du café, il y a toujours de nouvelles méthodes en cours d'élaboration.

Une nouvelle méthode est le Processus de triglycérides. Dans cette méthode, les grains de café verts sont trempées dans une solution ou l'eau chaude et du café pour dessiner la caféine à la surface des fèves. Ensuite, les fèves sont transférés vers un autre conteneur et plongés dans des huiles de saveur café qui ont été obtenues à partir de café a passé. Les huiles aromatisantes contiennent des triglycérides sont une combinaison naturelle d'acides gras et glycérol, et, après plusieurs heures à des températures élevées, ils sont en mesure de retirer la caféine les haricots tout en n'affectant ne pas la saveur.

Une autre méthode de nouveau et peut-être l'avenir du café décaféiné, est la culture exempte de caféine naturelle de café provenant d'arbres qui ont récemment découvert dans cette production café sans caféine. Selon la variété de café, la caféine contenue déjà varie considérablement, d'environ 75 mg à 250 mg par 6 oz coupe. Arabica café variétés contiennent normalement environ la moitié de la caféine de variétés robusta et café sombre rôti a généralement moins de caféine que des rôtis plus légers depuis le processus de torréfaction réduit la caféine contenue du haricot. Un haricot arabica contenant un dixième autant de caféine qu'un haricot normal a été trouvé, donc la possibilité de développer ou de trouver un haricot avec sans caféine est probablement une question de temps.

Café : Est il se trop compliqué ?

Café ordinaire est en passe de devenir une chose du passé. Maintenant, c'est assez simple à galvaniser une boisson chaude de gourmet pour les invités, famille, ou juste pour vous. De nos jours, il y a un certain nombre de clubs de café et de cercles qui café boire est devenu quelque peu d'un club social. Ces clubs sociaux se réunissent dans la communauté ou sur Internet.

Where did the good old days go où vous pourriez obtenir juste une tasse de café pour tous à travers l'Amérique régulier, bonne.

C'est parce qu'il y a un grand engouement autour d'un café de nos jours. Personnes sont presque adorant le grain de café maintenant. Personnes obtiennent un frisson de commander et acheter des cafés spéciaux dans les magasins spécialisés. Ils aiment vraiment moudre leurs grains de café. Ils aiment la visite des lieux tels que le Costa Rica et à ramener leurs mélanges spéciaux. Et « café dégustation » semble être environ aussi populaire que « dégustation ».

Ils ont même des meubles et accueil modèles l'intérieur avec un thème de café. Cela ferait de grands cadeaux pour les chamois de café.

Café a obtenu ses débuts autour de 900 A.D. où il a été d'abord utilisé comme un stimulant. Elle servait également parfois un vin et de la médecine. Il n'est pas ressembler à quelque chose est bien différente aujourd'hui.

Il n'y a pas beaucoup de produits comme le café qui ont continué, « tel quel », des centaines d'années. Et pourtant personnes sont toujours examiner et faire preuve d'imagination avec elle aujourd'hui et probablement seront pour les années à venir.

Aussi, ce qui est intéressant, c'est que le café est deuxième au pétrole dans le volume du dollar comme une marchandise du monde.

Saviez-vous qu'il existe deux fois plus de caféine dans une livre de thé que dans la même quantité de café torréfié ? Cela peut être de bonnes nouvelles pour ceux d'entre vous qui déteste le goût du café décaféiné toutefois attendent un seul instant. Un kilo de thé fera environ 160 tasses alors qu'une livre de café fera habituellement environ 40 tasses. Cela signifie qu'une tasse de thé a environ 1/4 la caféine d'une tasse de café.

Le contenu de caféine dans le café diminue car elle est cultivée à des altitudes plus élevées. Si vous voulez moins de caféine dans votre café, poussent plus élevé. Cafés gourmet sont généralement cultivées en haute altitude afin qu'ils aient moins de caféine que leurs homologues de l'épicerie.

Il existe différents types de grains de café et trop nombreux pour décrire dans cet article. Voici quelques-uns d'entre eux :

Vous avez la Latte, Espresso, faible en gras, organique, Cal, déca, moitié-déca, forêt-noire, Cappuccino, café au Lait, Alpine qui a brown sugar, Oman (légèrement épicé et sans filtre), café con Miel (espagnol pour le café avec du miel) et Cafe de Olla (un café doux avec le chocolat).

Et vous vraiment devez participer à un café dégustation au moins une fois. Vous obtiendrez à l'expérience comment faire et de la brasserie café gourmet lentement devient une forme d'art. Ce qui est amusant sur la dégustation de café, c'est que vous pouvez obtenir une chance de déguster une vingtaine ou plus différents mélanges. Vous pouvez même laisser de commencer votre voyage comme un amateur de café. Toute façon que vous l'Examinez, l'expérience de dégustation sera amusant si vous aimez le café.

Tendances alimentaires confort nous ramener à nos racines

Confort alimentaire. Il semble même chaleureux et accueillant - comme câliner par le feu sur une froide journée d'hiver. Tendances alimentaires de confort ont vu une recrudescence réelle au cours des dernières années et notre désir de confort alimentaire semble être tenue forte. Quel est donc le confort alimentaire ? Généralement, il est la nourriture que nous avons de bons souvenirs sur la nourriture que nous pensons quand nous entendons le mot maison, et qui nous rappelle de temps plus simples.

La liste des plats préférés de confort peut être différente pour chacun d'entre nous. Maison macaroni et fromage et pain de viande avec purée de pommes de terre ont été staples pour beaucoup d'entre nous, pour certains d'entre nous confort alimentaire peuvent inclure une lasagne fromage délicieux, ou patate douce délicieuse tarte. Nous avons tous tendance à la nourriture qui nous ramène à nos racines - les aliments nous avons grandi avec l'amour.

Certains de nos choix d'aliments de confort haut de la page ont été trouvés à être :

-Soupe
-Pain de viande
-Pâtes sauces
-Tartes pot
-Purées de pommes de terre
-Pizza
-Salade de pommes de terre
-Macaroni et fromage
-Biscuits et petits pains au lait
-Chili
-Ragoût de boeuf
-Tartes fruits
-Biscuits chocolat brisures

Pourquoi le désir accru pour les aliments de confort ? Il semble être une combinaison de choses. Les gens sont occupés et plus stressés que jamais. Ces dernières années ont également abouti à beaucoup d'entre nous se sentent moins en sécurité dans le monde. Nous voulons sentir chaud et sûr encore une fois, la façon dont nous l'avons fait quand nous étions jeunes et le monde semblaient plus simples.

Observateurs de tendance confort alimentaire disent que nous sommes envie les aliments avec que nous avons grandi. Gens veulent profiter de leurs maisons et de divertir à la maison. Nous allons exprimer un intérêt dans la cuisine de tout, des recettes de nourriture partie facile au barbecue pour ralentir les rôtis cuits avec tous les accompagnements habituels.

Nous voulons aussi faire l'expérience de différentes saveurs, goûts parfois de partout dans le monde, parfois les aliments familiers nous aimons, avec torsion ou un extra peu d'illustrations graphiques. Si nous avons des choses comme les pommes de terre de l'ail en purée, macaroni au fromage 4 et fromage et pizzas gourmet à croûte mince.

Nous sommes aussi une population qui est de plus en plus consciente de la santé et de faire des choix alimentaires sains. Avec le vieillissement des baby-boomers, créant un renflement dans nos populations, tendances de mode de vie sain sont devant de la scène. Nous voulons moins de calories mais tous le goût, plus sain de manger avec le confort de nos aliments préférés. Alors où cela mène-t-il nous ? Comment nous combiner les aliments réconfortants tendances avec les tendances de style de vie plus sains ?

Comme nous aimons nos aliments de confort bon nombre d'entre nous maintenant chercher à faire des choix plus sains, avec une plus faible teneur en matières grasses et moins de calories. Nous tordre les grandes recettes du passé pour nous maintenir (ou parfois même améliorer) le goût, mais renoncer à certains de la teneur en glucides et sucre grasse, malsaine. Et alors que la plupart d'entre nous mangent encore nos gâteries favorites, peut-être que c'est juste un peu moins souvent. Nous pourrions décider de partager ce morceau de gâteau incroyable, donc nous avons le goût mais pas les livres.

Nous allons revenir à nos racines - mais avec un clin de œil des choix alimentaires sains et quelques péripéties merveilleuses, délicieuses le long de la route.

Cuisine régionale aux États-Unis : Soul Food

L'histoire de la soul américaine food peut retracer tout le chemin remonte à l'époque de l'esclavage. Plus souvent que non, les esclaves ont été donnés à la partie plus indésirable du repas, les restes de la maison. Cet appariement avec leurs propres légumes maison, les premières âme plats ont été inventées. Après que les esclaves ont été libérés, la plupart d'entre eux était si pauvre qu'ils pouvaient acheter uniquement les coupes plus indésirables et peu coûteuses de viande mis à leur disposition. (Les parties restes, non désirées d'un cochon comme les tripes, langue, oreilles et knuckles). Comme à l'époque de l'esclavage, les Afro-américains utilisaient leurs propres légumes maison et choses qu'ils pourraient capturer ou tuer pour terminer leurs repas.

Les États-Unis modernes, soul food a vraiment évolué. Il est devenu partie de la culture afro-américaine, réunissant membres de la famille ensemble sur toutes les occasions, des anniversaires de funérailles, de passer du temps ensemble préparation des repas. L'histoire de la soul food est principalement par voie orale ; recettes étaient jamais vraiment écrit donc alors que les deux familles peuvent se préparer des repas identiques, il est probable qu'ils ne goûtent beaucoup. Différents ingrédients, méthodes et techniques de cuisson aller préparer le repas de la soul food, causant les résultats finaux de sortir différemment.

Une des caractéristiques plus évidentes et largement reconnu des Afro-américains soul food est le fait que hot sauce et des épices plus intenses sont incorporés dans les repas aussi souvent que possible. Pour cette raison, soul food n'est pas pour ceux qui ne peuvent pas prendre la chaleur ou qui sont sujettes aux brûlures du cœur !

Une autre caractéristique de la vraie afro-américain soul food, c'est que rien n'est jamais perdu. Ayant proviennent les restes de n'importe quoi. Pain rassis est rapidement transformé en farce ou un pouding au pain. Plus mûres bananes ont attisé en pouding banane et autres fruits mûrs ont été mis dans des gâteaux et des tartes, et parties de restes de poissons ont été transformés en croquets ou hush puppies.

Dîners du dimanche sont certainement les heures lorsque soul food est plus souvent vu sur les tables. Dîners du dimanche sont un temps pour les familles afro-américaines de nous réunir à préparer et à participer à un grand repas. Dîners du dimanche prennent normalement de toute la journée (normalement après une cérémonie d'église), et les membres de la famille viennent de loin pour participer à ce repas ensemble. Dîners du dimanche a eu lieu sous la forme de potlucks, aussi, où les divers membres de la famille contribuent à un plat ou deux et forment un grand et beau repas. Verts de Collard et moutarde, chou frisé, côtes, pain de maïs, poulet frit, chitlins, gombo et ignames sont tous excellents exemples d'aliments de soul afro-américaine qui peut être trouvée à un repas de dimanche.

Nourriture de l'âme n'est pas généralement une option saine pour les personnes qui doivent surveiller leur alimentation. Les aliments frits sont généralement préparés avec des huiles hydrogénées ou de saindoux, et ils tendent généralement à être produits aromatisés et assaisonné avec porc. Étant donné que c'est peut-être ce qui contribue à un fort pourcentage d'Africains-américains qui font de l'embonpoint significativement, méthodes de préparation de nourriture de l'âme lentement commencent maintenant à être raffiné, amenant beaucoup plus d'options en santé à la table. Plutôt que les produits de porc de plus en plus malsain, utilisation de produits à base de Turquie devient de plus en plus populaire comme le temps passe. Les aliments frits sont tellement aimés de la culture peuvent être maintenant préparés à l'aide d'une basse canola gras ou huile végétale.

Cuisine de Hunan Cuisine régionale

Actions de la cuisine du Hunan de nombreux points communs avec son cousin proche, plus connue, de Szechwan cuisine, de deux cuisines proviennent de la région de l'ouest de la Chine. Le climat y est subtropical-humide et assez chaud pour encourager l'utilisation des épices fiery pour aider à refroidir le corps et exiger mariné haut de nourriture comme agent de conservation. Avec un climat similaire, les deux régions partagent également de nombreux ingrédients – riz est un aliment de base majeure dans les deux régimes, et piments sont une partie importante de la plupart des plats. Les deux styles de cuisine régionale sont assez semblables pour que de nombreux restaurants et cuisine amalgame eux ensemble sous « Cuisine chinoise occidentale » ou simple désigner tant la cuisine Szechwan.

Il y a quelques différences importantes, certes. La cuisine du Hunan est, d'une part, encore plus fiery que la plupart des plats de Szechwan. Plats de Szechwan comprennent souvent la pâte de piment pour frotter dans les viandes, ou y compris dans la sauce. Les chefs du Hunan comprennent l'entière séchée piment, avec ses graines intensément épicés et la couenne.

Les différences dans les terres des deux régions a également un effet sur les différences dans leur cuisine. La région de Szechwan est une jungle montagneuse, avec peu de terres arable pour l'agriculture. La région de la province du Hunan, est à l'opposé, une terre de douces collines et rivières lentes. En raison de ses vallées et de collines fertiles, la région du Hunan a accès à une variété incroyable d'ingrédients qui ne sont pas disponibles pour les chefs de Szechwan. Fruits de mer et boeuf est tous les deux beaucoup plus communs dans la cuisine de Hunan, comme beaucoup de légumes.

La terre et les difficultés associées, donnent également le Hunan plus de temps pour se concentrer sur la nourriture. Cuisine du Hunan comprend le temps de préparation long et complexe. Nombreux plats commencent leur préparation la veille, ils sont pour être servi et peut être mariné, puis cuit à la vapeur ou fumé et enfin frite ou étuvées avant qu'ils atteignent la table. La même attention à la préparation des ingrédients, et on dit que la cuisine du Hunan est la plus agréable à l'oeil de toutes les cuisines chinoises. La forme d'un aliment dans une recette particulière est presque aussi importante que sa présence dans le plat final. Les chefs du Hunan sont des spécialistes avec le couteau – sculpter les formes fantaisistes des légumes et des fruits qui seront utilisés dans la préparation des repas, ou de les présenter.

La cuisine du Hunan est connue pour son utilisation de piment, l'ail et les échalotes émincées et l'utilisation de sauces pour accentuer les saveurs dans les ingrédients d'un plat. Il n'est pas rare pour un plat du Hunan à jouer sur les contrastes de saveurs : aigre et chauds, doux et aigre doux et chaud – piquante, épicée et délicieusement sucrée à la fois. Chefs du Hunan sont reconnus pour leur capacité à créer une Symphonie du goût avec leurs ingrédients. Un exemple classique est la province du Hunan, boeuf épicé aux légumes, où le boeuf est d'abord mariné toute la nuit dans un mélange d'agrumes et de gingembre, puis lavé et frotté avec piment coller avant d'être mitonnée dans une sauce brune piquante. Le résultat final est une viande qui est meltingly tendre à la saveur de la langue et les changements, même si vous aimez il.

Plus, les restaurants commencent à démêler les deux cuisines, et la cuisine du Hunan est entrée en sa propre. Canard croustillant et haricots frits-ail prennent leur place aux côtés de Kung Pao poulet et Double cuits de porc épicé. Mais il n'y a aucune bataille entre les deux pour une place d'honneur parmi les cuisines chinoises régionales – plutôt, il y a seulement des gagnants – les convives qui ont le plaisir de l'échantillonnage à deux.

Cuisine japonaise

Tempura, sukiyaki, sashimi, sushi – même les mots utilisés pour décrire la plus élémentaire des plats japonais sont exotiques et belle. La cuisine japonaise est facilement un du plus sain du monde, avec sa concentration sur le poisson frais, fruits de mer, riz et légumes. Les sauces piquante et les saveurs délicates des aliments frais complètent magnifiquement, et les méthodes de présentation des repas simples transforment beaux événements.

Les japonais ont facilement une douzaine de noms différents pour, selon la façon dont il est préparé et qu'il est servi avec du riz. Le repas des plus courant est un bol de riz, un bol de riz blanc servi avec diverses garnitures ou mélangés des ingrédients. Si populaire est-ce que le bol de riz a même fait son chemin dans le monde occidental mets cuisinés, aux côtés de nouilles ramen. Domburi est un bol de riz surmonté d'un autre aliment : domburi tendon, par exemple, est garni de tempura de riz et gyudon domburi riz garni de viande de boeuf. Riz frit à la chinoise a adopté les japonais, et il y a un siècle, quand les curry a été introduit, développé Kare Raisu, riz curry. Il est maintenant tel un plat populaire qu'il y a de nombreux restaurants de restauration rapide qui desservent plusieurs versions dans des plats à emporter.

En plus de riz blanc a servi comme plat d'accompagnement, cuisine japonaise dispose également d'onigiri – boules de riz enveloppés dans les algues, souvent avec une « surprise » dans le milieu et kayu, un mince gruau de riz qui ressemble à la farine d'avoine.

Comme une nation de l'île, il n'est pas surprenant que les fruits de mer est présenté dans la cuisine japonaise. Sushi et sashimi sont les poissons crus et fruits de mer avec diverses épices. Poisson frais impeccablement est le secret de la merveilleuse sashimi et sushi, servi avec sauce au wasabi et soja. L'amour japonais de la beauté et la simplicité transforme des tranches et morceaux de poisson cru en miniature œuvres d'art. Poisson en tranches si mince qu'elle est transparente peut être organisé sur un plateau dans un ventilateur délicat qui alterne la chair rose saumon avec des tranches de poissons plus pâles. Sushi est généralement organisé pour mieux afficher les couleurs et les textures à leur meilleur avantage, transformant le plateau et la plaque de palettes pour le talent du chef.

Traditionnellement, la viande joue un rôle mineur dans la diète du Japon, même si elle a pris un rôle de plus en plus importantes au cours des cinquante dernières années que le Japon devient plus occidentalisé. Viande de boeuf, de poulet et de porc peuvent être servis avec plusieurs repas par semaine maintenant. Un des plats plus populaires de viande est « yakitori » – poulet grillé sur une brochette et servis avec la sauce. Un déjeuner rapide typique pourrait inclure une brochette yakitori et un bol de riz à la sauce sushi.

Dans une tournure intéressante, le Japon a importé des plats d'autres cuisines et « Japanized », adopté dans le cadre de leur propre cuisine. Korokke, par exemple, sont des croquettes adoptés à partir de celles apportées par les anglais du siècle dernier. Au Japon, la plus courant remplissage est un mélange de purée de pommes de terre et viande hachée. Autre Soshoyu – plats occidentaux qui ont fait leur chemin dans la cuisine japonaise de tous les jours comprennent « omuraisu », une omelette de riz et hambagau, la version de Japanized d'un hamburger américain.

L'évolution de la Pizza

Essayer de retracer l'histoire de la première pizza est un sujet très controversé. Certains prétendent que cette nourriture populaire est basée sur des pains sans levain au début a servi dans les premiers siècles de Rome. D'autres traces d'une connexion de pizza moderne vers les pains pita de la Grèce.

Il est assez bien établi que la première pizza comme nous savons, qu'il a été créé aujourd'hui par un homme nommé Raffaele Esposito, de Naples, en Italie. Création de Esposito a été conçue en l'honneur de la visite de la Reine Margherita, à Naples, en 1889, et il il décoré avec les couleurs du drapeau italien, fromage blanc, vert basilic et tomates rouges (tomates, qui venaient de l'ouest environ 60 ans plus tôt, étaient à l'origine considérés comme toxiques, mais par moment Esposito, qu'ils ont déjà adoptées par la cuisine italienne).

Les années ont passé et le début du siècle a vu le jour, immigrants italiens ont cette recette avec eux en Amérique. La première pizzeria a été ouverte en Amérique en 1905. Il est resté populaire presque exclusivement chez les immigrants jusqu'à la fin de la seconde guerre mondiale, lorsque les soldats américains revient à leur terre natale et ramené un amour de la pizza, qu'ils ont découvert outre-mer. Avec cela, le boom de la pizza en Amérique a commencé et cette nourriture est devenu un grand repas au lieu d'une collation italien souterrain.

La concentration d'immigrants italiens à New York en ces jours anciens, explique le fait que beaucoup de gens se sentent que visiter New York pour obtenir pizza pizzeria-style vrai. C'est où la pizza a fait ses débuts américains, après tout. Et la personne qui a subi le pizza de style New York peut être en désaccord. New York est célèbre pour ses pizzerias, où une vraie tranche de pizza se compose d'une croûte mince et large chargé avec beaucoup de garnitures et marinara et étouffés dans les assaisonnements italiens capiteux. Habituellement, un côté du pain à l'ail et des pâtes capiteux et tortellinis complètent le menu. Pizzeria à New York n'est pas pour le faible du coeur.

Dans les années 1940, la ville de Chicago, IL a pizza dans une direction différente. On pense que la première pizzeria à Chicago est Pizzeria Uno, ouvert en 1943 par Ike Sewell. Création de pizza de Sewell a une tournure nouvelle sur l'ancien standard de New York. Il a créé ce qui est connu aujourd'hui sous le nom de surgelé pizza, où la pizza est coulée bas dans une poêle profonde, et la croûte est autorisée à monter dans des bulles épais sur les bords. Personnes ont afflué à la pizzeria de Sewell, et une toute nouvelle façon de regarder cet aliment favori est né.

À ce jour vous pouvez trouver vous-même dans certains débats assez chauffés si vous discutez avec un New-Yorkais ou une chanson sur ce qui constitue une pizza pizzeria-style authentique. Mais quelle style de croûte vous choisissez, pizza est un aliment unique avec un passé brumeux et un appel précis qui a duré à travers de nombreuses incarnations.

Ainsi, vous êtes assez chanceux pour vous retrouver à New York ou Chicago, ou n'importe quelle ville d'ailleurs qui a une vraie pizzeria, complet avec les nappes et beaucoup d'ail dans le menu, laissez-vous tenter dans une vieille tradition et ordonner une tranche. Après tout, sa tradition.

Szechwan Cuisine

La cuisine de la région de l'ouest de la Chine est connue pour ses sujets, mais de nombreux palais occidentaux ne pas tenir compte de l'interaction complexe de sarriette, saveurs aigres, chauds et douces qui sous-tendent l'épice fougueux de Szechwan pepper et autres épices qui donnent à la cuisine de Szechwan sa brûlure caractéristique.

Pendant des décennies, le monde connaît principalement avec la cuisine cantonaise et la pensée de celui-ci comme « Cuisine chinoise ». En réalité, cependant, la Chine est un pays énorme qui englobe presque tout type de climat que l'on puisse imaginer. La variété des aliments, les épices et les climats ont conduit à de nombreux styles distincts de la cuisine chinoise. Comprend la cuisine Szechwan, originaires dans un climat subtropical fumants, fumés, marinés et épicés des aliments, ainsi que les aliments épicés avec une main forte pour la préservation et de la saveur.

Alors que le poivre de Sichuan, un fruit qui pousse dans la province de Chongqing, a toujours été utilisé dans Szechwan cuisine, la plupart conviennent que ce n'est que Christopher Columbus ramené le chili de ses voyages. Outre les saveurs qui sear la bouche, Szechwan cuisine utilise un jeu de saveurs pour créer l'impact d'un plat. Aigre et chaud soupe, par exemple, lorsque préparés correctement n'est ni exclusivement chauds, ni en fin de compte aigre. Préparés avec l'oseille, citronnelle, tofu et autres épices, sa première impression est le parfum capiteux, riche de rôti de viande et acidulée de citron. Cet arôme est contredite sur la première touche sur la langue, la soupe est salée tout d'abord, bien que pas si intensément. Le mélange subtil de saveurs mêle, évolution en bouche légèrement aigre – l'oseille et la citronnelle se faire connaître. C'est pas jusqu'à la bouchée de soupe a été avalée que l'incendie se définit comme l'huile de piment a enfin s'infiltre dans les bourgeons du goût.

Ce n'est pas inhabituel pour la cuisson de Szechwan. La première bouchée de poulet Kung Pao apporte rarement des larmes à vos yeux. C'est seulement que vous mâchez et avalez et prenez une autre bite que la vraie chaleur du plat commence à s'affirmer. Double porc épicé cuit semble presque fade à tout d'abord, avec les saveurs, mélange subtilement en arrière-plan jusqu'à ce que le feu intense de l'huile de piment, dans lequel la viande de porc est frit soudainement flames dans votre bouche.

Il n'y a plus de feu à la cuisine de Szechwan bien. Viandes fumées sont le tabagisme et communes souvent fait usage de matériaux inhabituels et de saveurs. Szechwan Tea-Smoked Duck est un délice qui allie les arômes d'agrumes et de gingembre et ail, leur juxtaposition avec un long et lente de cuisson sur un feu de feuilles de thé oolong et thé vert. Le résultat est une viande succulente qui fond dans la bouche et laisse derrière lui un soupçon d'orange confits.

Une tradition de la cuisine de Szechwan qui devient plus fréquente dans le monde occidental est le Szechwan Hot Pot. Semblable à une « fondue », une casserole chaude est plus un événement qu'un repas. Blocs et tranches de viande crue, de fruits et de légumes sont offerts aux convives à une table qui contient un « Hot Pot » – un pot d'huile de chili sur une flamme. Chaque diner sélectionne leur nourriture et plonge dans l'huile de piment, jusqu'à ce qu'elle est cuite. Souvent, les hôtes offrira également un pot de bouillon simple pour les hôtes qui préfèrent un repas plus fade, ou qui ne peuvent tolérer la matière des aliments frits dans l'huile de piment.

Cuisine de Szechwan savoureux, riche et épicée, est basée sur l'intensité – chaleur intense, intensément aigre et intensément délicieuse de la cuisine.

Belgique et la bière : Made For Each Other

En plus de l'histoire merveilleuse, le pays de la Belgique est « Le pays de la bière ». Limitrophe de la France, Luxembourg, Allemagne et Pays-Bas, la Belgique est au coeur de l'Europe. Ce membre technologiquement avancé de l'OTAN et l'UE est véritablement le paradis des amoureux de la bière.

Tellement, en fait, que guilde du brasseur belge possède qu'un amoureux de la bière pourrait facilement apprécier une bière différente chaque jour et pas faire double emploi avec sa sélection de plus d'un an. Comment est-ce choix, amateurs de bière ?

Dans une pratique qui remonte à longtemps, certains des plus célèbres brasseries de Belgique sont effectivement brassées dans les monastères. Ceux-ci sont appelés trappiste brasseries et sont brassés par les membres de l'ordre monastique. Il y a cinq brasseries de trappiste bien connu : Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle et Westveltren.

Ils produisent plusieurs types de bières d'Orval. Ils croient que produisant une bière unique leur permet de se concentrer sur un seul produit et ne perdent pas attention en se concentrant sur plusieurs bières.

La plupart des brasseries produisent une variété « dubble » ou « Altius », se référant à la force de la bière qui est le résultat de l'activité de fermentation. La bière trappiste est bouteille conditionné et sont souvent stockés dans des caves où ils peuvent évoluer en quelques bières merveilleuses avec l'âge.

La « bière d'abbaye » ou « bières abby » qui sont brassés n'est plus dans les abbayes, mais ont été sous-traitée à des brasseurs des sont plus largement disponibles. La formule originale est utilisée par le brasseur, mais les bières sont plus abondants aux capacités de brassage plus modernes.

Récemment, ales et bières belges ont grandement influencé le brassage en Amérique. Quelques exemples de ceci sont caractérisent par Celis Brewery à Austin, Tx., nouvelle Belgique de Fort Collins, Co., North Coast brassage à Fort Bragg, Ca. et Unibroue au Québec.

Si vous ne l'avez pas déjà essayé des bières de Belgique, vous êtes en pour un plaisir rare. Après tout, ce n'est pas « La bière pays » pour rien.

Chaudrée de palourdes New England Regional Cuisine �

Mer air, pomme croquante, la vive, épices de feuilles mortes – il y a quelques choses qui disent l'automne en Nouvelle-Angleterre comme les parfums qui semblent buffet les sens de partout. Parmi ces merveilleuses gâteries pour les sens sont des plats populaires du hors-d'œuvre au dessert que vous juste ne pas trouver – ou du moins ne trouverez exactement de la même manière – nulle part ailleurs dans le pays. Si vous en doute, il y a toujours une annonce qui a été populaire cet automne passé – après que les Red Sox remportent les World Series. Dedans, un homme a été expliqué, « fils, lorsque vous vivez en Nouvelle Angleterre il y a trois vérités fondamentales... chaudrée de palourdes est blanc… »

Et les deux autres vérités ne comptent pas. La Nouvelle-Angleterre nous prenons au sérieux notre chaudrée de palourdes. Le long de la côte de la Nouvelle-Angleterre tout au long de l'automne, presque chaque ville et le canton ont son Festival de la chaudrée. Tout au long de six États, restaurants cuire des pots de chaudrée de leurs meilleures recettes et sont en concurrence pour être nommée meilleure chaudrée de palourdes. Le grand-papa de tous les Festivals de chaudrée de la Nouvelle-Angleterre est tenue à Newport, Rhode Island, où des dizaines de restaurants de la région se disputent le titre de « l'Amérique meilleure chaudrée de palourdes ».

C'est un plat assez simple, mais comme le chili dans des gâteaux du Texas et du crabe dans le Maryland, chaque cuisinier a leur propre touche spéciale sur la recette. Il y a les principes de base : palourdes, pommes de terre et le lait. À partir de là, c'est chaque chef pour lui-même. Certains jurent que chaudrée de palourdes sans porc salé est juste potage. D'autres insistent sur le fait que chaudrée de palourdes ne peut être faite sans oignon. Chefs viennent presque aux coups si lourd crème devrait jamais être utilisé et pourquoi un roux beurre et de farine est une base mieux que la liqueur de clam. Recettes secrètes abondent – et tout le monde a leurs favoris.

Mon favori personnel est la variété épaisse, crémeuse, manger-TI-avec-un-fourche de chaudrée de palourdes servie au droit de la mer et Au Bon Pain à Boston. Riches et chargées avec des morceaux de pomme de terre, les bits étoffées de palourdes, oignons, l'ail et du porc salé, c'est un repas plutôt qu'un match pour un. Servi avec un morceau de pain maison badigeonnée avec du beurre, il a garanti augmenter votre niveau de cholestérol et de plaire à vos papilles pendant des heures.

Alors que de nombreux chefs pleurent sacrilège, d'autres pensent que le maïs frais ajoute la touche parfaite de douceur croquante au bouillon riche et piquante morceaux de viande palourdes. Maïs n'est pas la seule pomme de discorde, quand il s'agit de cette spécialité régionale. Les puristes insistent sur le fait que les seuls vrais ingrédients chaudrée de palourdes sont palourdes, eau, lait, oignons, pommes de terre et le beurre. Ils font valoir que si la chaudrée devrait être faite avec des moules ou littlenecks (si vous êtes dans le Maine, il est littlenecks – dans le Connecticut, les moules. N'importe où ailleurs : elle varie), ajouter le ventre clam ou juste au cou, même si les palourdes doivent être cuits « vierge » ou avec l'ail, de vin ou de bière.

Si vous aimez votre chaudrée épaisse ou mince, avec ou sans maïs, aromatisée avec porc salé ou bacon ou autre chose tout à fait, il est une chose sur laquelle tous les habitants d'accord – chaudrée de palourdes est blanche. Nous ne sommes pas sûr de ce que c'est qu'ils servent à Manhattan – mais il n'est pas chaudrée de palourdes.

Cuisine italienne : Plus de pâtes

Aller à un restaurant familial avec salle à manger italienne à l'esprit et vous êtes susceptible de poulet ordre parmesan, pâtes alfredo, spaghetti et boulettes de viande ou peut-être une pizza. Il est facile de penser que certaines pâtes alimentaires, sauce marinara, une croûte de pain italien et un verre de vin est le début et la fin de la cuisine italienne, surtout si vous a grandi dans le States.There United est beaucoup plus que la sauce rouge et de l'amidon sur l'ordre du jour pour la plupart des cuisines régionales italiennes et avec tous les diverses régions et cultures dans le coffre sur l'océanLes cuisines régionales italiens ont autant que votre bloc moyenne de la ville de New York.

Il y a la région touristique de la Toscane, sur la côte nord-ouest de l'Italie. Tuscany est recherché pour ses plats simples mais délicieuses, assaisonnées avec parcimonie de basilic, de persil et de thym. Pain toscan et un peu d'huile d'olive est une grande partie des plats de fruits de mer de la région Toscane.

Abruzzes, un petit trésor connu dans la section Moyen-Orient du démarrage mélange piment dans presque tous leurs plats. Comme beaucoup d'autres régions en Italie, il y a un mélange de plats de fruits de mer et de montagne. Pâtes alimentaires est très souvent un premier cours, plutôt que d'une partie d'un ragoût ou d'entrée. La plupart des chefs de la région des Abruzzes est qualifiée de roulement à portée de main leurs propres pâtes farcies et crêpes sont utilisés dans les plats de viande, roulées dans des sauces sarriette ou mettre en de bouillons. Polenta jouit avec saucisses copieux et riches, les sauces étoffées.

Sardaigne, une île au large de la côte ouest de l'Italie est à une tradition de pêche riches ainsi qu'un beau paysage intérieur montagneux. Cela, en plus d'un riche patrimoine de non seulement italiens, mais aussi arabes, français, grecs et espagnols, a rendu l'île abrite une culture diversifiée de plats de fruits de mer et de viande épicé avec le fenouil et le safran. Ragoûts et pâtes riche, copieux, constituent une grande partie de la cuisine locale en Sardaigne, ainsi que des fromages de lait de brebis.

Emilia-Romagna est peut-être les plus recherchés dans la région de l'Italie en termes de cuisine locale. Elle est souvent appelée le panier de l'Italie. Situé au nord de l'Italie, Emilia-Romagna est foyer de beaucoup de plats plus renommés de l'Italie, Prosciutto di Parma, mortadelle, Parmigiano Reggiano et balsamique vinaigre. Chefs de la région Emilia Romagna ont un penchant pour la présentation grégaire et épices riches.

Comme l'idée américaine de cuisine chinoise, l'idée américaine de la cuisine italienne est seulement la partie visible de l'iceberg. Cuisine régionale italienne est marquée par la localité du pays de l'Afrique du Nord et autres pays de la Méditerranée, ainsi que d'un paysage local diversifié, allant des montagnes aux océans. Sheppards, commerçants, agriculteurs et pêcheurs contribuent à l'un des plus diverses cuisines culturelles dans le monde. La prochaine fois, que vous êtes dans l'ambiance de la cuisine italienne, essayez quelque chose d'un peu différent de votre habituelle spaghetti et boulettes de viande, peut-être un ragoût de fruits de mer safran ou une polenta. Soyez assuré, ne pensez-vous des mots « Cuisine italienne » le même une fois de plus.

Cuisine italienne : Un voyage à l'île de Sardaigne

L'île de Sardaigne peut-être plus rapidement évoque l'idée de sardines. Une petite île au large de la côte ouest de l'Italie, elle intègre certainement de fruits de mer d'une grande partie de sa cuisine régionale. Cependant, la Sardaigne a tel un riche et divers histoire qu'il porte peu de ressemblance avec l'idée traditionnelle de la cuisine italienne. Comme beaucoup d'autres cuisines régionales italiennes, régional goût la Sardaigne est souvent une surprise pour une palette qui attend la sauce rouge et fromage parmesan pour être le début et la fin de l'italien traditionnel de cuisson. Alors que c'est une région d'Italie, histoire de la Sardaigne est partagée avec les explorateurs de nombreuses nations européennes, comme la Grèce, la France et Espagne. Cette histoire diversifiée de personnes présente dans les traditions et la culture de la destination de cette île isolée.

Bien qu'étant une île, fruits de mer, particulièrement les fruits de mer, joue un rôle important dans la cuisine régionale de la Sardaigne, repas Sardes très peu ne comportent pas d'agneau, une ressource précieuse dans l'intérieur montagneux de l'île de Sardaigne. En plus de la viande de l'agneau, un favori des chefs Sardes, très peu de repas sont complets sans la compagnie de lait de brebis et de fenouil sauvage. Ragoûts et des rôtis sont un choix populaire pour les habitants de la Sardaigne. Toute recette sarde, il est facile de voir que la cuisine de cette île montagneuse est une véritable soupe de Pierre des différentes cultures qui ont traversé l'île au fil des ans.

Traditions des îles grecques de la mer se trouvent dans le moule ragoûts et plats de homard rôti qu'occuper les pêcheurs de l'île. Malloreddus est une pâtes Sardes qui se trouvent dans de nombreux ragoûts et plats de pâtes qui accompagne le poulet ou le lapin arrosés de fenouil ou de safran. Malloreddus est une pâtes rainurées qui ressemble beaucoup à gnocchis dans le goût et la texture et est fait de farine de semoule et assaisonnées parfois légère au safran, tandis que la plupart des gnocchi est faite avec la pomme de terre.

Ragoûts sont très populaires dans la cuisine régionale de la Sardaigne, et même plats de viande et de volaille sont servis dans riches sauces qui pourraient aisément être servis de soupes de la cuisine. Pour cette raison, accompagnant une entrée sarde avec d'un côté des pommes de terre ou un copieux pain croûte fait pour un repas très remplissage. Pâtes alimentaires, dans le sens traditionnel n'est pas aussi grande partie de sarde de cuisine comme dans d'autres régions de l'Italie. Les pâtes de la Sardaigne sont plus couramment associés à la cuisine du Moyen-Orient. Céréales copieux et des fusilli plus souvent accompagnent les plats de la cuisine régionale sarde, par opposition la lasagne, spaghetti ou linguine qu'américains associent plus communément de la cuisine italienne.

Entre l'histoire de diverse personnes de Sardaigne, de la France au Moyen-Orient et les divers paysages différents et les ressources que l'on peut trouver dans toute l'île, il est difficile de mettre la cuisine sarde en une seule catégorie. Une chose est sûre cependant, alors que vous trouverez différents types de nourriture sur l'île de Sardaigne, il est peu probable que vous trouverez tout ça n'importe où ailleurs dans le monde.

La Cuisine écossaise : Haggis

Haggis est un plat traditionnel de highland écossais qui ressemble, à certains égards, une saucisse plutôt rugueuse. C'est le plat national d'Écosse et Robert Burns, le grand poète écossais, qui a écrit que la célèbre « adresse à un Haggis » appelé le haggis le « chieftain o' puddin-course ». C'est un aliment de base de la cuisine écossaise et est servi de la manière traditionnelle, ainsi que dans le « dîner de haggis » (deep frire haggis avec un côté de frites) ou même comme un burger de haggis. Il est vendu toute l'année de prêts dans les supermarchés. Mais ce qui est effectivement dans cet aliment mystérieux et souvent mal ?

Bien que la traditionnelle réponse à la question « ce qui est un haggis? » est souvent répondu avec une blague sur un petit animal highland avec une paire de jambes plus courtes que l'autre (plus facilement encercler les hautes collines), la vérité est que c'est un aliment conçu pour ne laisser aucune partie de l'animal passer de déchets – d'où sa popularité parmi les pauvres dans les journées de brûlures.

Alors qu'il est parfois fait de cerfs, le haggis est plus souvent basées sur les moutons. C'est une combinaison de plusieurs viandes et de farine d'avoine. Normalement, la brebis « arracher » ou abats est supprimé, y compris le coeur, foie et poumons (ou « lumières »). C'est au sol, fortement épicé et combiné avec sel, épices, oignon et suif. Le gruau et les autres ingrédients sont mélangés avec stock et farcis à l'intérieur de l'estomac d'un mouton. C'est le haggis, et il est ensuite bouilli et servi. Bien sûr, dans les temps modernes, un véritable estomac est tout aussi souvent remplacé par une enveloppe artificielle, et facile à végétarien ingrédients peuvent remplacer la viande et des abats.

Haggis est souvent servi avec « neeps and tatties » un « neep » suédois, ou le rutabaga et est raccourcie de « Navet de Suède. » Tatties sont la purée de pommes de terre. Bien sûr, haggis ne serait pas complète sans un « dram » de whisky pour ce rincer, une tradition appelée « neeps et pin ».

Traditionnellement, le haggis sert à Burns, soupers, le 25 janvier de chaque année. Que ces événements, quelqu'un récite le « adresse à un Haggis ». Il est ensuite aspergé d'un coup de Scotch whisky et coupé avec un dirk, un grand couteau qui est un highland traditionnel poing. Souvent, le haggis est défilé à un joueur de cornemuse.

Malheureusement pour les amateurs de haggis, certains ingrédients sont illégales et il est parfois difficile de faire un « vrai » haggis. Par exemple, aux États-Unis, il est illégal de vendre des poumons animaux pour la consommation humaine, et donc au moins un élément est manquant. Haggis importé d'Écosse, qui contient les bits du poumon, a même été classé « impropres à la consommation humaine » par l'USDA.

Fait intéressant, haggis n'est pas utilisé uniquement pour manger. Il y a un officiel Haggis lancer World Championship dans lequel les concurrents doivent jeter un haggis cuites autant que possible au sommet d'une plate-forme de baril de whisky – l'enregistrement courant quelque 180 pieds. Cela mis au point d'une encore plus ancienne pratique de jeter un haggis pour précision, habituellement par une femme il jeter dans le tablier de la jupe de l'homme. Certains diront que c'est une utilisation bien mieux d'un haggis que manger en fait !

Cuisine russe

Leur faire manger de la brioche.

Donc dit Marie Antoinette, Reine de France, après avoir appris que les paysans étaient des émeutes dans les rues parce qu'ils n'avaient pas de pain. Il a été cité pendant plus de deux siècles comme un acte d'accusation de l'arrogance de l'aristocratie – mais en réalité, la jeune reine peut tout simplement pas compris pourquoi, faute de pain, une personne ne serait pas tourner au gâteau. Telle a été la séparation entre les tables des privilégiés et ceux des pauvres.

Nulle part ne cette séparation si évidente, cependant, qu'il était en Russie du siècle dernier. Tandis que les riches ont dîné au caviar, faisan, poulet en crème et crème glacée, les paysans développé leur propre cuisine est inégalée pour sa polyvalence et la variété de ressources à portée de main. Quand la cuisine russe d'abord déplacé au-delà de ses propres frontières, c'est les plats de la table royale qui a défini la nourriture de la nation. Mais c'est la cuisine paysanne dite qui est le véritable cœur de la nation.

Il n'y a aucun autre pays ou région du monde qui fait une grande partie de la soupe. Cuisine régionale russe dispose d'au moins sept grandes catégories de soupes, basés sur les ingrédients et les régions. De minces bouillons de légumes aromatisées avec des herbes, de riches épais, copieux ragoût de viande et de légumes, la soupe est un pilier de la cuisine russe. Dans de nombreux foyers, un pot de shchi se trouvait sur le brûleur arrière de la cuisinière, frémissante tout au long de la journée. Bien qu'il est techniquement « soupe chou », la méthode de cuisson chtchi donne une saveur qui est indescriptible, mais incontestable. Dans les ménages les plus pauvres, les chtchi ne pourrait avoir aucun ingrédients autres que le chou et les oignons, mijoter sur la cuisinière, puis placé dans le four à « dessiner » les saveurs. Un ménage plus chanceux pourrait ajouter quoi que ce soit de haricots à la saucisse de poisson aux légumes, faire un potage savoureux, aigrie qui colle aux côtes et réveille les papilles.

Pain est un autre incontournable de la cuisine régionale russe, et il n'y a rien dans le monde à comparer au pain de seigle noir russe. Lourd et charnu, avec une saveur caractéristique de « aigre », le pain de seigle russe est presque assez copieux pour un repas en tant que telle. C'est le pain parfait pour compenser les viandes salées, chou saumuré et la choucroute. Grillées et badigeonnées avec du beurre, c'est le petit-déjeuner parfait pour commencer une journée de congé bien, et trempé dans la soupe, elle ajoute texture et saveur à quoi que ce soit dans le bouillon plus mince pour les ragoûts épais et chaleureux des steppes du Nord.

Il est impossible de parler de la cuisine russe sans mention de bortsch. Une autre soupe, celle fondée sur les betteraves rouges, il est servi à bien des égards tout au long de la Russie. En Ukraine, par exemple, bortsch souvent est faite avec des tomates et a la viande de porc et saucisses ajouté ainsi que boeuf. À Kiev, le bortsch est souvent servi avec crème sure et une couche de graines de carvi. Chaque région a sa propre version, et chacun est farouchement fier et protecteur de celui-ci.

La cuisine russe, comme les chinois et les américains et la cuisine régionale, est en réalité une corne d'abondance de styles et de recettes, avec un plat en Tchétchénie ayant peu de ressemblance avec le même plat à Leningrad. C'est merveilleux, varié et copieux tarif – digne des plus que les tables des rois. C'est bon pour les tables du peuple.

Poisson risqué : Le frisson de Fugu

Il y a un certain attrait bizarre à la délicatesse japonaise appelé fugu. Après tout, il n'est pas tous les jours que la nourriture dans votre assiette peut entraîner la mort quasi instantanée.

Fugu est le nom japonais pour le blowfish, également connu sous le nom les globes, qui a la capacité de puff deux fois sa taille et du projet des pointes toxiques pour se défendre contre les prédateurs. Les pointes d'un blowfish contiennent des tetradotoxin, un poison considérées comme au moins un millier de fois plus mortel que le cyanure. Théoriquement, le poison d'un blowfish pourrait tuer jusqu'à 30 personnes.

Fugu est servi cru, et sa renommée répandue et la notoriété ne vient pas de son goût. En fait, il est décrit comme un poisson assez terne, délicatement parfumé qui ne possèdent pas une bougie pour les formes les plus populaires de japonais de fruits de mer. C'est un fait largement reconnu que l'élément de danger est ce qui attire des personnes de cette délicatesse particulière.

Dans le monde de la cuisine japonaise, il faut environ 10 ans de formation rigoureuse et un programme de licences spécial avant un chef peut se considérer versée dans l'art de la préparation de fugu. On estime qu'environ 6 personnes par an en die Japon de manger mal préparé fugu, et la mort est habituellement celles des chefs inexpérimentés qui mettent à l'épreuve leur propre travail. Environ 60 % des personnes qui consomment des fugu incorrectement préparé vont mourir par le poison, ce qui conduit à une paralysie et une insuffisance respiratoire. Folklore japonais détient qu'un chef qui prépare le fugu incorrectement et tue ainsi sa consommation doit sortir la façon honorable et disembowel lui-même.

Chefs de fugu sous licence sont enseignées soigneusement quelles parties du poisson sont comestibles, et quelles parties contiennent la tétrodotoxine mortelle. Les tranches nécessaires pour supprimer les éléments toxiques des poissons sont délicates et exigent une main qualifiée et une connaissance d'exactement ce qu'il faut couper. Chefs de Fugu étudient et mémorisent la disposition exacte des poissons et l'emplacement de chaque goutte de poison et d'apprennent de l'enlever sans enlever la viande précieuse qui l'entourent.

Naturellement, avec l'ensemble de cette formation et les soins requis, manger le fugu est pas exactement un frisson bon marché. Fugu arrivé sur les côtes américaines en 1989, au cours du boom de l'économie japonaise, mais depuis les années 1990, il a diminué en popularité et est maintenant principalement trouvé uniquement dans les zones de New York et la côte ouest. Les restaurants japonais en Amérique qui servent généralement de fugu importent le poisson de chefs japonais qui ont déjà enlevé le poison et purifié de la viande. Même sans un chef fugu, le personnel, les restaurants peuvent facturer plus de 150 $ pour une plaque de ce poisson exotique. Mais les chefs de la ville de New York ont déclaré catégoriquement que dans les Etats-Unis, personne n'est mort de fugu incorrectement disposé depuis son entrée dans ce pays en 1989. Et pour quelques sensations, il pourrait être judicieux au prix.

Cuisine régionale aux États-Unis : Louisiane Cajun cuisine

Cuisine Cajun de la Louisiane est à l'origine un groupe de résidents français de la Nouvelle-Écosse, qui ont été expulsés par les britanniques en 1755. Ils ont finalement, après des années d'une existence nomade, installent dans les marécages du sud de la Louisiane. Il ils ont adaptèrent leurs méthodes de cuisson natifs d'utiliser des ingrédients qui étaient disponibles dans leur nouveau pays. Cette cuisine est la nourriture des gens qui travaillent pays, utilisés pour des conditions difficiles. C'est pratique, forte nourriture, tirant parti des ingrédients locaux facilement accessibles, souvent un repas tout préparé dans un pot. Ce style de cuisine est devenue la caractéristique de ces gens, appelés les Acadiens, qui fut plus tard abrégée en Cadiens.

Recettes Cajun authentiques peuvent être difficiles à venir, comme ils ont été traditionnellement transmises oralement d'une génération à l'autre. Ils ont aussi tendance à changer un peu avec chaque génération, chacun ajoutant leur propre flair. Il y a des centaines de recettes pour des plats plus courantes, comme la nature indépendante de la musique cadienne personnes se reflète dans leur cuisine, chaque cuisine, ajoutant leurs propres touches spéciales.

Certaines des spécialités de la cuisine Cajun comprennent les gumbos, ragoûts, etouffees et riz plats, tels que jambalayas. Plats cadienne commencent souvent avec un roux, qui est le beurre ou l'huile cuite avec de la farine. Roux est utilisé pour épaissir et de saveur. Il existe trois types de roux, dépendant de combien de temps il est cuit. Il y a de la lumière ou blond, support et roux foncé. Les types légers et moyens sont principalement utilisés pour gumbos épaississement, etouffees et sauces, tandis que le roux foncé est utilisé pour la saveur.

Les ingrédients communs de cette cuisine sont facilement disponibles et indigènes pour les marécages du sud de la Louisiane. Fruits de mer sont très communs, tels que les langoustes, crevettes, huîtres, poisson rouge, la truite mouchetée et crabes. Le riz est un ingrédient de base. Autres ingrédients souvent utilisés sont le porc, saucisses maison, fèves, Black-Eyed peas, tomates, igname, gombo, figues, noix de pécan et oranges. Jeu est également utilisé, comme le dindon sauvage, canard, tortue et la grenouille.

Il y a relativement peu épices utilisées dans la cuisine Cajun. La saveur unique provient principalement de la latentes des plats préparés. Une épice qui sert généreusement dans cette cuisine est le poivre de Cayenne. C'est une épice fougueuse, moulue, fabriquée à partir du Chili de Cayenne. Il est habituellement utilisé avec poivre noir et blanc. Un autre assaisonnement commun à la cuisine de Cajun est poudre de fichier, appelé aussi poudre de gombo. Ceci est fait de feuilles de sassafras qui sont séchés et au sol. Moutarde créole est aussi utilisé dans nombreux plats. Il s'agit d'une moutarde locale grossier et épicée. Tabasco et autres sauces piment sont standards condiments sur la table de Cajun

Cuisine cadienne est propre au sud de la Louisiane, faisant le meilleur des ressources indigènes, mais conservant l'influence française mis elle par les migrants il y a de nombreuses années. C'est varié et souple. Si vous sont envie d'une touche de la nourriture de confort exotique, ou un peu vers le bas à la maison, cette cuisine a réussi à inclure les deux, souvent dans une grande casserole. Il y a quelque chose pour tout le monde de jouir lorsque expérimenter avec ce merveilleux style de cuisine.

Cuisine régionale aux États-Unis : Californie-Style cuisine

L'état de Californie grand comporte certains des aspects plus riches de la culture américaine, des pionniers de la ruée vers l'or de la cuisine de qualité. Bordée par l'océan Pacifique, Oregon, Nevada, Arizona et Baja, aliments classique de Californie peuvent prendre plusieurs formes. La cuisine unique de Californie ont été affectée par une tradition de fraîcheur et de qualité Accueil cultivée, appeler de suite pour esprit feuillu vert salades, fruits, organique et juste-à-tout.

La Californie est un des principaux centres agricoles des États-Unis. L'état de Californie, comme l'un des principaux producteurs de fruits et légumes frais, de la nation a une extrême abondance de fruits et légumes frais. Lorsqu'il s'agit de nourriture en Californie, beaucoup de l'accent est déplacé vers la qualité et nutritiousness plutôt que de coût, goût ou toute autre chose. Bien que cela ne signifie pas nécessairement que la cuisine de la Californie a un goût mal, il n'est pas pour tout le monde. Ceux qui préfèrent une nourriture plus lourde, frite ou battue auraient ont meilleure chance d'échantillonnage d'un autre type de cuisine.

Fruits et noix compte au moins un quart du revenu agricole de la Californie, et légumes en elles-mêmes représentent un autre 25 p. 100. Cela comprend les famous raisins, oranges, nectarines, Pêches, nectarines. et les avocats que la Californie est célèbre pour la production, ainsi que des amandes, pistaches et noix de Grenoble. Les aliments biologiques, qui est cultivé sans l'aide de pesticides, insecticides et autres additifs potentiellement nuisibles, sont également un aspect très populaire de la cuisine de la Californie. Il a confondu, Don't get bien ; Contrairement à la croyance populaire, aliments de Californie n'est pas tout sur les raisins, noix, yaourt et jus d'orange biologique.

Le goût de la Californie est, bien sûr, très accentué par son influence majeure du Sud--bien sûr, au Mexique. Tex-Mex ou Baja-style de cuisson joue un rôle important dans la bonne vieille Cuisine de Californie. Nourriture mexicaine fait partie du mode de vie en Californie ; avec la dense population de Mexico-américaine en Californie (34,3 % environ du nombre total de résidents de la Californie), un grand chef de la Californie peut mettre un sud de la frontière torsion sur n'importe quoi ! El Pollo Loco est un restaurant de restauration rapide très fréquemment observé en Californie. El Pollo Loco, qui se traduit par le poulet fou, se spécialise dans le poulet mariné, grillé en tacos, burritos, ou seul. El Pollo Loco est une excellente représentation de l'obsession de la Californie du Sud avec de la nourriture « Mexicain » de Baja-style.

Certains restaurants sont en Californie, même, qui se vantent de servir la « cuisine californienne classique ». La California Pizza Kitchen est un exemple principal de ce type de restaurants. La California Pizza Kitchen dispose de plus de 180 emplacements partout aux États-Unis et le monde. Le 5 juillet la société a même ouvert un CPK à Shanghai, en Chine. Ils se spécialisent dans la fabrication alimentaire authentiquement « California-style. » La cuisine de Pizza se spécialise dans les aliments plus sains ; ils servent principalement toutes sortes de salade et pizza. Tous leurs pizzas sont spécialement préparés dans un four à pizza flamme nue, conforme à la tendance de la Californie de la préparation des repas plus saine et de manger.

Cuisine régionale de l'Inde : Nord saveurs indiennes

L'Inde, une des nations plus peuplées au monde, a une tradition culinaire riche et variée, plusieurs profondément enchevêtrés avec les traditions spirituelles qui sont des milliers d'années. Autres styles culinaires est arrivé tout au long de la longue histoire de l'Inde avec ceux qui errait dans la terre de loin et s'installèrent ici et là, ainsi qu'avec ceux qui ont envahi son territoire, dépassement des populations indigènes. Encore d'autres ont été façonnées par les forces naturelles climat et géographie. Ces nombreux styles culinaires peuvent être généralement divisées en quatre cuisines régionales, avec des saveurs indiennes du Nord et style permanent nettement du reste.

La partie nord de l'Inde, il est dit, fait partie de l'Inde dans laquelle l'influence des premiers envahisseurs Aryan lumière de peau peut encore être vu, dans la cuisine, la culture et la langue. C'est la partie du monde dans lequel on pense que Sanskrit ont évolué. Cuisine indienne du Nord englobe les traditions culinaires des différents pays du Nord, y compris le Punjabi, Kashmiri, Awadh, Rajasthani, Marwari, Gharwal et Pahari. En raison de climat et des conditions de croissance, blé joue un rôle plus important dans la cuisine indienne du Nord que dans d'autres régions du pays. La cuisine tandoorie vient du Nord.

Les épices sont un élément essentiel de la cuisine indienne, et ils utilisent certains des épices plus aromatiques et plus beau sur terre. Historiquement, cependant, en plus de servir pour ajouter des délicieuses saveurs et arômes attractifs, les épices ont été choisies pour leurs propriétés médicinales et de la conservation des aliments. Alors que beaucoup d'épices sont communes dans les cuisines indiennes plus, les méthodes et les rapports d'utilisation diffèrent dans chaque région, avec quelques épices étant beaucoup plus fréquente dans certaines zones et autres saveurs sont plus spécifiques à certaines régions. Cuisiniers Indiens du Nord ont tendance à utiliser leurs épices sous forme de poudre sol fraîchement.

Piments sont communs à la cuisine indienne et dans le Nord, le Degchi Mirchi, ou Kashmiri piment sont particulièrement populaires. Poudre de piment rouge au sol est importante saveur indienne de Nord, comme c'est le curcuma, cumin, coriandre, sweet bay ou de feuilles de Laurier, cardamome noir et vert, écorce de cassia, pour laquelle cannelle est souvent substitué, clous de girofle, muscade, SAFRAN, graines de moutarde jaunes et noirs, fenouil, fenugrec, asafetida, curry feuilles, tamarin et feuilles de coriandre fraîche et de feuilles de menthe.

Garam masala est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne du Nord. Il s'agit d'un mélange d'épices, qui est faiblement construit sur un ensemble d'épices communes, mais varie largement d'une région à, même d'une famille de. Dans le Nord, une de base garam masala consisterait à graines brutes cardamome, cannelle, clous de girofle et poivre noir. Ghee ou beurre clarifié, est particulièrement important pour la saveur de la cuisine du Nord.

Pains plats de différents types, y compris le roti, puri, chapattis, parantha de différents types et les pains au four tandooris, tels que nan, font partie de la plupart des repas Indiens au nord. Montrant l'influence religieuse de la Vaishnava hindous, les États du Nord, Uttar Pradesh, en particulier, ont créé certaines de la meilleure cuisine végétarienne dans le monde, construit sur une grande variété de légumineuses, ou de légumineuses et de riz Basmati parfumé.

Saveurs indiennes du Nord sont devenus une partie importante de la cuisine internationale, tout au long des centres métropolitains du monde et dans les cultures alimentaires de nombreux pays. Aimé surtout pour ses plats tandooris spécialisés et des créations de végétarien, cuisine indienne du Nord continue à développer et à prospérer à l'échelle mondiale.

Cuisine régionale de l'Inde : Dégustation des Indes orientales

Indes orientales, avec une histoire complexe qui comprend de longues périodes de la colonisation européenne, a développé des traditions culinaires qui reflètent des siècles de tradition et d'une variété d'influences culturelles. En plus de diverses cultures qui ont été assimilés dans la cuisine de la région, la géographie aussi a influencé le développement des traditions culinaires des Indes orientales, comme le climat.

Les explorateurs portugais et l'espagnol a été introduit les épices de l'Inde à utilisation européenne généralisée dans les XVe et XVIe siècles, inspirant la colonisation européenne politique et économique de la région. Le célèbre British East India Company et la compagnie néerlandaise des Indes orientales, tous deux établis au XVIIe siècle, les entreprises spécifiquement créés pour la production et la vente d'une gamme de produits de la région, y compris les épices. Naturellement, comme les populations autochtones ont interagi avec les peuples d'Europe, notamment par le biais de service forcé dans leurs maisons, une influence européenne se touchent les cuisines locales.

La zone côtière s'assure que les fruits de mer est une partie importante du régime alimentaire est de l'Inde. La grande variété de poissons est servie à bien des égards. Naturellement, la région est bien connue pour les currys délicieux poissons, mais de la mer est également servie à la vapeur et délicatement épicé, frit avec des épices qui servent à améliorer plutôt que de saveurs de masque et est utilisé pour créé les collations et amuse-gueule comme pakora, servi avec des chutneys et autres sauces trempette. En raison de l'importance des fruits de mer dans la cuisine et un climat propice à la croissance d'une variété de fruits et légumes, ainsi que les influences culinaires de la colonisation portugaise et britannique passée et de la population musulmane, la nourriture des Indes orientales ont tendance à être d'un genre plus léger. Épices sont utilisées avec une main plus légère, les méthodes de cuisson préférées sont souvent du genre de celles qu'encourager les subtils et les saveurs naturelles mélange de saveurs, un émoi friture, cuisson à la vapeur et faire bouillir. Un climat humide et pluvieux permet la production de riz, qui fonctionne comme un élément fondamental de la plupart des repas.

En plus de plats de poissons savoureux, la cuisine indienne est connue dans le monde entier pour la qualité de ses bonbons, avec plusieurs de ses confections ayant des racines profondes dans la culture hindoue. Plusieurs cérémonies religieuses et fêtes ont des confections spécifiques qui leur sont associées et comprennent des offrandes rituelles des bonbons aux dieux et aux pauvres. Comme avec nombreux plats Indiens, les bonbons de cette région ont tendance à être moins dense, plus légers, ce qui les rend un peu plus attrayant aux occidentaux que certains de la confiserie très lourde, ultra-sweet d'autres régions de l'Inde. En plus de bonbons et autres sucreries de style dessert semblable, la région est connue pour ses beaux gâteaux, qui ont une influence nettement européenne, tout comme la préférence pour le thé comme boisson.

La cuisine indienne a un caractère distinct et qu'il distingue les cuisines des autres régions de l'Inde. Avec des zones côtières qui fait des fruits de mer une agrafe et un climat qui fait une variété d'aliments frais disponible, a une tendance à laisser le naturel, les saveurs des aliments frais au Centre de la cuisine. Les explorateurs européens qui ont été attirés par les rives orientales ont contribué à leur propre style culinaire de la région, comme des colons musulmans, résultant de la combinaison étonnante de cultures qui ont créé les saveurs uniques de la cuisine indienne.

What�s de Cuisine chinoise dans un nom ?

Il n'y a plus de cuisine chinoise répond à vos papilles. Il y a aussi ce qui répond à le œil, l'oreille et l'imagination. Culture chinoise exige l'attention sur l'intégralité de la présentation d'un repas, et qui inclut le mélange de saveurs, la subtilité de la mariné, comment attrayant, les couleurs et l'agencement de la nourriture est et comment il joue sur l'imagination du diner. C'est un concept qui est aussi étranger à la plupart des occidentaux comme une appréciation de la nuance d'un seul coup de pinceau dans un idéogramme. Pour les chinois, cependant, le nom d'un plat joue sa propre part dans la présentation quand ils servent un repas aux invités.

La subtilité est perdue sur la plupart des américains, qui seraient plutôt de savoir ce qui va être sur leur plaque de profiter un peu des images avec leur repas. Certains des noms plus courants survivre – sept bonheur, un plat qui inclut des crevettes, homard, pétoncles, poissons, porc, boeuf et poulet dans une sauce délicate avec des légumes, par exemple. Sept bonheur en effet – quelle bouche ne serait pas heureux avec qui ?

En Chine, cependant, de nombreux restaurants honorés et respectés accrochent encore aux vieilles traditions. À la maison de Confucius, par exemple, on peut dîner sur deux Phoenix d'un œuf, un Oriole accueillant au printemps et comme chance comme une volonté. Le Restaurant Fangshan, dans le parc Beihai dessert Phoenix dans son nid et « Grenouille et Ormeaux ». Le Restaurant Fangshan a aussi repris une antique tradition – Banquet complet mandchou-Han. Créé durant la dynastie Qing pour célébrer des événements importants, le Banquet mandchou-Han comprend 234 plats chauds, des plats froids 28, des gâteaux et des fruits. Un tel propagation somptueux, c'est qu'il souvent est tenu au cours de plusieurs jours.

C'est durant les Dynasties du Nord et du Sud que la pratique de donner des noms poétiques pour des plats vraiment a prospéré. Alors que de nombreux plats ont été nommés pour leur apparence simple, beaucoup d'autres inclus un jeu de mots dans leurs noms – références subtiles des ingrédients enveloppé dans un beau titre. Ainsi, un plat de poissons broyés avec orange pourrait être appelé « en poudre de jade or et hachée ». Crevettes avec vert pois et oignons verts pourraient porter le nom « Coral, Pearl et Jade ». Certains étaient beaucoup plus fantaisistes – et dans certains cas descriptifs de la préparation élaborée qui a transformé une assiette de nourriture dans un paysage ou une scène de l'histoire. Un tel plat est poulet et tortue carapace molle, servie dans sa coquille et nommé « le Conquérant dit adieu à sa concubine ».

Il est normal que la cuisine du Hunan, généralement considéré comme le plus visuellement attrayant des cuisines régionales chinoises, doit aussi en vedette les noms plus fantaisistes et délicieuses. Qui soucie de ce que sont les ingrédients lorsque votre hôte vous sert des traces du Phénix » et « Perles dans la neige » ? Ils sont vraiment des noms pour les plats qui ornait les tables des empereurs.

Cuisine italienne : Au coeur de la Toscane

Quand un américain évoque une idée de la « Cuisine italienne », souvent ce qui vient à l'esprit est de pâtes alimentaires, sauce rouge et pain à l'ail. Pâtes, joue sans aucun doute, une grande partie de la cuisine régionale italienne plus traditionnelle, et de quelques cultures savent comment employer une tomate de la façon dont les Italiens peuvent. Cependant, il y a tellement de styles distincts et des marques dans les différentes régions de l'Italie qu'il est difficile de regrouper ensemble tous la cuisine régionale italienne en un type général de la cuisine. En réalité, chaque région a un goût et un style très distinct, et il n'y a vraiment aucun moyen d'apprécier la cuisine régionale italienne sans visiter les restaurants et restaurants partout dans la botte.

Tuscany est une région d'Italie qui prend un petit morceau de la côte ouest sur la mer Tyrrhénienne. Une large bordure de la région Toscane étant côtière, fruits de mer joue un rôle important dans la cuisine régionale de Toscane. Une destination convoitée pour les touristes, Tuscany est débordant d'expériences culturelles, avec des racines issues de la Renaissance. Florence, Pise et le port de Livourne occupé que tous se trouvent dans cette région modeste. Comme il est simple mais beau paysage, cuisine Toscane conserve les choses simples. Par exemple, pain toscan, est un compliment croûteuse saltless à leurs plats épicés judicieusement.

Alors que beaucoup de gens pense de la cuisine italienne comme étant très salée et remplis avec de l'ail, oignons et basilic, cuisine Toscane utilise assaisonnement très parcimonieusement pour faire ressortir les saveurs naturelles de légumes, de haricots et de grains qui composent leur cuisine régionale traditionnelle. Chefs de la Toscane sont renommés pour leurs plats de riz et un poisson ou plat de canard en Toscane n'est souvent pas complet sans une base de risotto. Ils ont également fondent vin parfaitement ces plats, qui s'évapore de la teneur en alcool et en laissant les fruits de fraterniser avec les céréales et pâtes pleines qui complètent les plats viandes et poissons qui mettent des riches et célèbres de partout dans le monde à la Toscane.

Le long de la côte, les fruits de mer joue une partie intégrante de la cuisine. Une marque de commerce de la Côte Étrusque est une soupe appelée caccuccio. Caccuccio est une riche soupe de tomates et poisson base. Le secret est d'utiliser différents types de poisson, os en purée et tout directement dans la base de la soupe. Cette soupe, servie avec un copieux pain toscan est remplissage suffisant pour constituer un repas complet. Alors que la côte de Toscane est à la maison à de nombreux mets, c'est la nature variée du paysage toscan qui offre cette variété dans la cuisine régionale de Toscane.

Le bétail et les sangliers qui sont particulières à la région, font par exemple, pour un goût que vous ne trouvez nulle part ailleurs, dans les soupes, grillades et jambons. Tuscany est responsable de seulement quatre pour cent de la production d'huile d'olive globale de l'Italie, toscanes oliviers peuvent vivre des centaines ou même des milliers d'années. Si bien que chaque arbre produit moins d'un rendement en huile que les arbres que se trouvent habituellement dans d'autres régions de l'Italie, les arbres ont une histoire beaucoup plus riche. Cette simplicité enracinée dans une tradition riche n'est appropriée pour la région de Toscane.

Fusion de cuisine Cuisines � mélangé

Ce que vous obtenez lorsque vous traversez la cuisine indienne chaude avec l'amour anglais de tomates et crème de toutes choses ? Poulet Tikka Masala est une célèbre combinaison des poulet tikka masala.Poulet tikka est un morceau mariné de viande cuit dans un tandoor, un four indien en argile et charbon. Masala est sauce généralement faite d'une sorte de purée avec de la crème ou de sauce tomate et de diverses épices indiennes.Il est techniquement un léger curry plat, bien que l'ajout de quantités parfois importantes de tartrazine provoque le plat à regarder souvent orange.Dans d'autres recettes, il peut regarder quoi que ce soit du rouge à l'orange au vert.

Poulet Tikka Masala est peut-être le plat indien plus populaire dans le monde et a remplacé sans doute le poulet tandoori comme le fleuron de la cuisine indienne, y compris sur le sous-continent elle-même ; Il a même une comédie musicale écrite chanter ses louanges.Dans le Royaume-Uni seul, Marks & Spencer, le célèbre détaillant anglais, les demandes pour vendre 18 tonnes par semaine du poulet en Tikka Masala sandwichs, tout en portions de 23 millions de dollars par an sont vendus au restaurants indiens. Sainsbury s, un autre détaillant, vend des plats de 1,6 million de dollars chaque année et les stocks de 16 différents produits contenant ce que l'on appelle affectueusement comme CTM.10 tonnes par jour sont fabriqués par produits du midi pour ensuite être vendus dans les supermarchés.

Le poulet, bien que considéré comme un plat indien, ne pas originaires de l'Inde. Cuisines de Londres à Glasgow prétendent à l'origine le plat, qui a été pour la première fois dans les années 1960.La légende urbaine, le plat a été créé par un chef bangladais en Grande-Bretagne lorsqu'il fut tandoor poulet à un anglais seulement à poser, « où est ma sauce? » Le résultat ? Un mélange de crème, de la soupe aux tomates et d'épices, qu'il a appelé masala.Et comme ça, poulet tikka masala est né, des premiers exemples de ce que nous aimerions communiquer maintenant la cuisine fusion.Il est maintenant si populaire que politicien britannique et le Secrétaire des affaires étrangères Robin Cook une fois décrivirent comme « un vrai britannique plat national, » citant sa combinaison d'Indien authentique avec la volonté britannique d'avoir leur viande servi avec la sauce de cuisson.

Ce qui se passe dans un poulet tikka masala ? Ainsi, un sondage de 1998 indiquait que 48 versions, l'ingrédient commun seulement poulet.Une recette commune comprend poulet mariné toute la nuit dans l'yogourt, gingembre, l'ail, la poudre de cardamome, cumin, poivre blanc et autres épices.Le poulet est cuit brièvement au Tandoor chaud et est ensuite servi avec une sauce faite de tomates, gingembre, ail, crème, poivre vert et rouge et un assortiment d'épices.Après qu'il est cuit, la sauce est versée sur le poulet. Contrairement au poulet tandoori, sur lequel il repose, le goût est doux et crémeux, plutôt épicé.

Est poulet tikka masala, un anglais ou un plat indien ? La réponse n'est pas claire, comme il a été adopté si facilement qu'il est servi dans presque chaque restaurant indien, une indication qu'Indiens ont accepté que leurs propres.Plusieurs entreprises anglais se spécialisent maintenant exporter le plat à India.Whatever ses origines, cependant, il est aujourd'hui apprécié par des millions chaque année.

Fruits de mer - la solution de rechange saine

La plupart des viandes rouges et blanches sont très gras et ne sont pas une façon saine de manger. D'autre part, fruits de mer vous offre une alternative dégustation. Lorsque cuit correctement vous ne pouvait pas demander un repas dégustation mieux.

Fruits de mer peuvent être achetés soit frais ou congelé. En bloquant les fruits de mer frais il peut être expédié partout dans le monde pour tout le monde peut avoir la possibilité de jouir des fruits de mer qu'ils peuvent sinon impossible de jouir.

Fruits de mer qui n'a pas été maintenue égale ou inférieure à 39 degrés peut ne pas manger, donc si vous n'êtes pas sûr si c'est bon ou non, jeter en toute sécurité. Il ne vaut pas le risque d'être malade. Lorsque le choix d'acheter des fruits de mer s'assurer et vérifier soigneusement pour vous assurer que c'est frais. Une chose à rechercher est de s'assurer que les yeux ne sont pas renflement, mais clairement au lieu de cela. N'acceptons pas les poissons où les branchies sont roses, elles devraient toujours être rouges. Un fait très important à retenir est que même si c'est des fruits de mer, il ne devrait pas avoir une odeur louche à elle. Si vous remarquez une de ces choses mauvaises, n'achetez pas les fruits de mer.

La façon meilleure et plus sûre de faire cuire les fruits de mer surgelés est alors qu'il est encore gelé. Vous pouvez cuire les fruits de mer dans un four de cuisson, ou il de cuisson dans une poêle. La façon la plus populaire de cuire les fruits de mer est enveloppée de papier d'aluminium et placée sur une grille de barbecue. Cela semble vous donner le meilleur goût possible. Vous pouvez dégeler les fruits de mer avant la cuisson, elle, mais si vous faites cela, vous assurer que vous le cuisez aussi rapide que vous pouvez. Si vous cuire pas tous les produits de la mer qui a été décongelé, assurez-vous que vous jeter tout qui est à gauche. Fruits de mer ne peut jamais être recongelé.

Parce que manger des fruits de mer peut effectivement traiter certaines maladies et prévenir certaines maladies, on peut considérer un très sainement alimentation. Certains poissons contiennent des huiles oméga-3 qui aident à empêcher certaines maladies et aider à l'aide de guérir certaines maladies. Plus tous les produits de la mer est riche en protéines et faibles en gras, à l'exception de quelques-unes, telles que l'anguille.

Fruits de mer a été liée pour aider à la prévention de la maladie d'Alzheimer et pour aider à la prévention du cancer du sein. Femmes dans les pays qui consomment plus de fruits de mer que de viande rouge ont une tendance plus faible de contracter un cancer du sein. À l'aide de poisson huile a été liée à la prévention de certaines maladies.

Il y a beaucoup de santé bénéficie d'un régime alimentaire de la mer. Pétoncles et moules ajoutent zinc et fer à votre organisme. Iode, ce qui est bon pour votre thyroïde contient également des fruits de mer. Avoir un régime de fruits de mer, c'est juste une chose intelligente et saine à faire.

Ce vin est vraiment (juste au cas vous pensée vous saviez)

Bien que des millions de personnes à travers le monde bénéficient de vin, très peu d'entre eux savent exactement ce qu'il est sur un vin particulier qu'ils aiment. Par la compréhension de chacune des différentes composantes du vin, vous pouvez rapidement établir les parties vous préférez et donc de choisir votre prochaine bouteille avec plus de confiance.

Sucre
Les vins plus doux ont plus de sucre que les vins secs. Au cours du processus de fermentation beaucoup le sucre naturel des fruits est fermenté. Cependant, dans certains vins de sucre résiduel (autres) peut-être être plus élevé et donc un vin plus doux est produit.

Alcool
La plupart des gens savent que l'un des éléments clés du vin est l'alcool ! L'alcool est fondamentale pour le goût du vin. Le volume d'alcool des vins plus varie entre neuf et quinze pour cent. Vin fortifié peut être aussi élevée que vingt pour cent d'alcool.

Tanin
Tanin provient de la peau du raisin. Tanin est donc beaucoup plus fondamentaux comme une composante de goût en rouge vin qu'en blanc.

Trop de tanin dans un vin n'est pas une bonne chose et peut entraîner la dégustation gâté.

Cependant, les tannins contribuent à préserver un vin, ce qui signifie que certains vins peuvent être conservés pendant des années et même améliorent avec l'âge.

Une petite quantité de tanins est également une caractéristique positive de goût pour les buveurs de vins ordinaires, si un peu écrasante pour les buveurs de vin de novice.

Eau
Tous les vins contiennent de l'eau qui a été extrait naturellement les raisins dont elles ont été produites. Très rarement, voire jamais, serait l'eau supplémentaire ajouté à un vin. En fait, certains vins vont être critiquées pour être excessivement aquatique si les autres saveurs ne sont pas suffisamment puissants.

Acide
Acide que l'on retrouve dans le vin soldes contre le sucre résiduel qui est à gauche après que le processus de fermentation est terminée. Il existe trois principaux types d'acide dans le vin, tartrique, malique et citrique. Tous ces acides sont trouvent en quantités variables dans les peaux de raisins

L'alcool peut réagir avec des bactéries dans le vin pour créer de l'acide acétique ; n'est pas généralement une bonne chose car trop d'acide acétique fera un goût de vin plus comme vinaigre qu'autre chose !

Fruits
C'est ce qui tend à distinguer un vin de l'autre. Goûts fruités sont ce que nous recherchons dans un vin et raisins différents produira une myriade de saveurs de fruits. C'est la combinaison de goûts qui rend chaque vin unique et spécial.

Dioxyde de carbone
Au cours de tout processus de fermentation, le dioxyde de carbone est produit. La plupart de ceci est normalement sorti, cependant, dans certains vins une certaine effervescence peut être laissée dans un vin pour ajouter un petit plus à un vin par ailleurs très ordinaire. Bien sûr, dans les vins effervescents, le dioxyde de carbone est conservé et est fondamentale pour le goût.

Chêne
N'est plus une composante essentielle de la vie quotidienne chère vins, fûts de chêne sont toujours utilisés sur les occasions d'ajouter une saveur vanille, boisée. Fûts de chêne peuvent ajouter une dimension supplémentaire aux vins ordinaire qui les rendent beaucoup plus vendable et agréable.

Toutes ces composantes font le vin que nous voyons dans nos verres. La prochaine fois vous vous-même pour un verre de vin, prenez le temps de réfléchir aux éléments qui appuient votre plaisir, et que vous pourriez faire sans.

Ce qui est une Nouvelle Cuisine ?

Le 1970 a apporté beaucoup de nouvelles idées et de bouleversements à l'avant-garde, et le monde de la cuisine ne fait pas exception. En juin 1975, les Britanniques magazines Harpers & Queen a inventé un terme pour désigner un nouveau type de nourriture qui était balayent la planète : Nouvelle Cuisine.

Ce qui est une nouvelle cuisine ? En un mot, c'est le mariage de Californie soucieux de leur santé à la France traditionnelle. Considérons comme une version mise à jour de la cuisine française - aliments savoureux avec une approche light-handed, en bonne santé. Il est difficile de définir la nouvelle cuisine en des termes plus précis en raison de son énorme impact sur la façon dont la nourriture en général est préparée aujourd'hui. Nouvelle cuisine a ouvert les portes d'une nouvelle génération d'amateurs de restaurant qui aimait les goûts riches et nouvelles combinaisons, mais ne voulait pas leur corps pour payer plus tard.

Avec ce nouveau menu plus léger est venu un nouveau style de cuisine aussi bien. Chefs dans les restaurants de la nouvelle cuisine utilisé les temps de cuisson plus courts et d'ingrédients frais, abattant sur les multiples étapes de cette « got de la manière » des saveurs naturelles des aliments. Dans un monde qui a été réveillé à la fois qui se déplacent plus rapidement et plus strictes diètes, cette nouvelle cuisine pris avec une rapidité incroyable.

Comme toute autre tendance, nouvelle cuisine a été souvent largement mal comprise et mal représentée. Selon sur quel restaurant régional vous visité, vous pouvez avoir été soumis à un repas basses calories, avec des portions minuscules et dit c'est la nouvelle cuisine. De nombreux chefs cuisiniers et des consommateurs saisir pas la notion que « plus légers » ne signifiant pas nécessairement « moins ».

Un des principaux objectifs de la nouvelle cuisine devait exciter plus que le sens du goût. Un cuisinier qualifié nouvelle serait capable de produire un repas était artistiquement disposée sur la plaque, qui contenait un merveilleux mélange d'odeurs, de textures et de saveurs. Huiles et épices fraîches ont été largement utilisés pour faire ressortir le goût naturel des légumes frais et pâtes à ces repas.

La façon dont nous cuisinier à la maison aujourd'hui doit beaucoup à la nouvelle cuisine. Huile d'olive et vinaigrette aux herbes fraîches sont aujourd'hui courantes dans nombreuses cuisines américaines, principalement en raison de l'influence du mouvement de la nouvelle cuisine. Restaurants, ont aussi pris leur repère : avant l'apparition de la nouvelle cuisine, les portions étaient plus lourds et plus grands, et les consommateurs se rendit à attendre de sortir plein de restaurants, mais pas nécessairement repu. De nos jours excellents restaurants de base leur expertise sur la combinaison de saveurs, ne pas d'extinction et sur leur présentation de nourriture qui satisfait, pas simplement remplit l'estomac vide.

Il y a toujours un débat à savoir si nouvelle cuisine a disparu du radar. Elle a certainement influencé des autres domaines de la cuisine, mais personne n'est sûr que si on peut considérer un mouvement propre à l'époque actuelle. Puis, une tendance qui prend si rapidement est presque toujours destinée à développer d'autres façons et la propagation à d'autres choses, perdant son identité comme une entité distincte, le long de la route.

Cuisine végétarienne

Lapin alimentaire. C'est ce que mon père appelle végétarien de cuisine et la cuisine. Salades et légumes – ne peut être quelque chose de plus à elle, peut y ? Oh, il y a. Végétarien de cuisson est au moins aussi variés comme la cuisson « normal » – et dans certains cas, beaucoup plus imaginatifs.

Presque trente ans, régime alimentaire pour une petite planète et le suivi cookbook, recettes pour une petite planète a frappé les rayons de la librairie avec un bruit sourd retentissant qui résonne encore. Alors que bon nombre des théories de la protéine complémentarité que Catherine Frances Moore Lappe présenté ont été prouvés être naïf par d'autres recherches, les théories fondamentales de manger et le merveilleux maigres – et véritablement végétarienne - recettes endurent. Le Cookbook de bois et de la forêt enchantée de brocoli suivirent, et ensuite une avalanche de livres de cuisine consacrée à la gastronomique végétarien.

Végétarien de cuisson est plus que juste « maigres ». Il y a un art de mélange de saveurs et textures dans juste les combinaisons de droite pour créer des chefs-d'œuvre qui sont aussi attrayant pour les carnivores comme à ceux qui ont évité de viande. Pour Hindi chefs cuisiniers qui pratiquent la cuisson ayurvédique, nourriture est plus que la nutrition – C'est une méditation, une passerelle vers la conscience plus élevée. Il y a trois principales composantes et six goût (sucrée, salée, aigre, amer, piquante et astringent) à prendre en considération dans la préparation de chaque plat et un repas préparé selon l'Ayurvéda est un régal pour les yeux, le nez, la bouche et l'esprit.

Les meilleurs repas végétarien ne sont pas des versions « maigres » de plat qui a généralement la viande en elle. Lasagne « Maigres » suggère que quelque chose est absence de la recette. Quiconque a dîné sur Lasagne aux épinards sait qu'il n'y a rien de disparus – le mélange de fromage crémeux et les épinards et les épices est parfait en tant que telle. Polenta à la sauce épicée de haricots noirs n'a pas besoin de viande pour le rendre plus complet – a fait bon il fait fondre sur la langue et les bâtonnets aux côtes en même temps.

Même dans le cadre global de « cuisine végétarienne », il y a des variations. À l'extérieur de la culture occidentale, la plupart des repas ont peu ou pas de viande à tous – c'est donc pas surprenant de trouver des plats végétariens principales dans la cuisine indienne et chinoise, ni en russe de cuisson et de cuisines régionales africaines. Beaucoup de base repas plat principal sur les légumineuses et les noix. Soupes d'arachides et noix de cajou, l'humus avec épices et citron, sauces de haricots noirs fermentés louche sur le pain et les pâtes et riz et couscous – du Moyen-Orient et l'Afrique de cuisson offre à tous ceux et plus encore.

Si on approche la cuisine végétarienne comme substitut pour la cuisine avec de la viande, on est certain d'être déçus. C'est une façon de manger et la cuisine, des épices et des combinaisons qui peuvent être pâle et duveteux comme une meringue ou dense et tendres comme le meilleur pain de sept grains. Si vous n'avez jamais essayé un repas végétarien réel – par opposition à un « maigres » ou « substitut de viande » – le meilleur point de départ est votre plus proche indien ou Middle Eastern restaurant. Vous serez surpris par les saveurs et les textures – et tu ne remarqueras même qu'il n'y a pas de viande.

Végétalisme : Non comme intimidant que vous pensiez

Pour certains, l'expression « Cuisine végétalienne » sons comme un oxymore. Pour d'autres, cela ressemble à la route d'un nutritionniste hardcore alimentaire. « Scary », a été le mot utilisé par mon colocataire lorsque j'ai annoncé que j'allais essayer de devenir un végétalien. Ce qui ne réalisent pas la plupart des gens, c'est qu'il est très possible, voire même probable, d'un cuisinier créatif faire des aliments végétaliens tout aussi passionnante et pleine de variété comme tout autre type de cuisine.

Quel est le véganisme, tout d'abord ? En termes strictement, véganisme est un régime qui ne contient aucun sous-produits animaux. Non seulement les végétaliens ne mangent pas de viande, comme les végétariens, mais ils ne consomment pas plus n'importe quel aliment créé par les animaux. Pas de lait, sans oeufs, sans produits laitiers d'aucune sorte. Aucun pâtes ne dérivé des oeufs. Aucun gélatine. Lorsque vous arrêtez de penser, il est surprenant est combien de la diète américaine typique dérivés des animaux.

Tout cela, je le reconnais, peut sonore plutôt inquiétant à la viande typique et amant de lait et certainement à l'américain typique qui est entouré de restauration rapide hamburgers et sandwichs de Bologne à un jeune âge. Mais le véganisme n'est pas aussi intimidant qu'il y paraît. En fait, lorsque les bons choix dans le menu et la recette sont faites, il peut être extraordinairement savoureux et enrichissante.

Il pense de cette façon : la cuisine végétalienne ne peuvent compter sur les ingrédients savoureux lourds comme la viande et les produits laitiers pour obtenir sa saveur et la substance. Alors que font-ils au lieu de cela ? Ils remplacent les ingrédients d'une manière qui vous rend même jamais manquer leur - avec des légumes frais, épices capiteux, combinaisons de texture merveilleuse et délicats amidons axée sur le blé.

L'un des plus unique végétalien aliments sur le marché et celle qui tend à faire fuir le profane le plus, est tofu. Tofu est fondamentalement un caillé de soja avec une consistance spongieuse et une saveur fade qui absorbe toutes les saveurs sont autour d'elle. Suis je tentant vous encore ?

Attendre. Essayons cela. Imaginez un plat d'italiens coquilles farcies, chargés de la sauce tomate et basilic, ail et origan. Maintenant, imaginez qu'au lieu de fromage, les coquilles étaient farcies avec un mélange de tofu mou, mélangé avec des épinards frais. Le tofu absorbe les épices italiens et a une saveur délicate, crémeuse tous ses propres. Est-ce que vous aurait remarqué l'absence du fromage ? Sûr. Ne vous manquez pas elle ? Probablement pas.

Il y a de nombreuses recettes uniques à la cuisine végétalienne qui sont vraiment surprenants dans leur diversité et leur goût. Curry est l'un des chéris de la cuisine végétalienne et est disponible dans toutes les formes et les saveurs. D'autres plats végétaliens merveilleux comprennent plusieurs types de faire sauter, nager dans les sauces de soja et de légumes frais ; salades débordant de fèves fraîches et pansements huile douce et de nombreux plats épicés et passionnants et hors-d'oeuvre. Beaucoup de gens, par exemple, aime la merveilleuse zing garlicky du houmous et ne réalisent pas que c'est un aliment distinctement végétaliens.

Faire la cuisine végétalienne un essai. Une fois que vous arrêtez s'appuyant sur la viande et du lait pour votre saveur et de la plénitude, vous pourriez découvrir juste là, un tout nouveau monde où les épices sont abondants et caillé de soja peut être délicieux.