Cabernet Cowboy

Rencontrer un cow-boy Cabernet nommé Jack. Il chevauche la plage dans le comté de Monterrey, sur les 700 acres Galante famille cattle ranch et le vignoble dans la vallée de Carmel, en admirant les rangées de vignes qui produisent le son domaine cultivé Galante Vineyards Cabernet Sauvignon et autres cépages de prime.

Jack Galante vient d'une longue lignée de résidents de Carmel historiques, y compris son arrière-grand-père J. F. Devendorf qui fonda la ville de Carmel et construit plus tard l'auberge historique des Highlands. Depuis le début, lorsque le ranch Galante fut planté avec des raisins en 1983 pour le développement de la cave en 1994, Galante Vineyards a été arrondi prix et distinctions à l'échelle nationale pour leurs vins rouges haut de gamme, pour être reconnu comme l'un des producteurs cabernet premier ministre dans le comté de Monterey.

Comme un Texan natif, j'étais immédiatement attiré Jack et sa compagne Dawn, pour leur terre-à-terre, cowboy style blue jeans, des bottes et des grands sourires. Mais au-delà du Texas charm "BOLD" vins qui parlent d'eux-mêmes, révélant des arômes de la chaleur de Carmel Valley avec des couches de fruits et de la terre.

Jack croit fruits de qualité est le secret de grands vins. Notre philosophie consiste à cultiver les meilleurs raisins possibles et qu'ils parlent d'eux-mêmes à travers le vin. Il souligne que les températures extrêmes du résultat Carmel Valley (Cachagua) supérieur à une longue saison de croissance avec l'extraordinaire hang time, production de raisins de sauvignon cabernet qui mûrissent lentement pour des vins intenses, riches.

Chercher une bouteille de 1998 Galante rouge Rose Hill Cabernet Sauvignon. Le vignoble, qui s'élèvent au-dessus d'un champ de roses pourpres, parmi les milliers de rosiers, de plus en plus sur le ranch aujourd'hui, porte bien son nom. Le vin lui-même est en gras et riche en couleur, avec une explosion de fruits noirs et cerises fruits et tanins moyennes pour une cabine single vineyard qui boit bien maintenant et devrait s'améliorer avec l'âge jusqu'en 2008. Ou empruntez le 1999 Rancho Galante, un mélange de vignoble du beau fruit, tannins doux qui est facile à boire et paires bien avec le poulet, de porc ou de boeuf.

Comme nous partez vers le soleil couchant, Jack nous laisse avec une philosophie de cowboy de vignobles Galante se rappeler, « Jamais suivre bon vin avec de l'eau... sauf si vous êtes hors de bon vin. »