Peut-être que vous avez remarqué screwcaps en plus des vins à des prix plus élevés ces derniers temps. La tendance continue de croître et est donc le débat de savoir si un screwcap ou Liège est meilleure pour le vin. L'industrie a essentiellement « d'accord d'accord » quant à savoir si vin mis en bouteille avec un screwcap ou un bouchon de meilleur goût, vieillit mieux et a moins tendance à gâter.
Comme les caves plus envisager d'utiliser screwcaps au lieu de la traditionnelle de cork, il faut se demander comment le grand public accepte le changement dans la tradition. Lorsque le buveur de vin occasionnel voit une bouteille de 20 $ de vin avec un screwcap, il déplace la prochaine bouteille sur le plateau car il prestidigitation pensées dans son esprit de ses années de collège et de Boones vin de pomme ferme ?
Bouchons tenir tradition et romance pour une bouteille de vin. Il est difficile d'imaginer la salle à manger à manger création fine et commande une bouteille de vin sans attendre le serveur sortir son tire-bouchon. Regarder lui couper soigneusement le papier d'aluminium, magistralement twist la vis dans le bouchon et lui donnant une traction avec une finale, très légère, pop, fait partie de ce que nous payons pour lorsque nous commandons une bouteille de vin. C'est la romance de cisaillement ; C'est un moment que nous tenir dans la mémoire d'une belle expérience culinaire.
Pourquoi une vinerie voudrait changer la tradition séculaire qui détient charme tellement ? Eh bien, apparemment la présence de vins étant annulés en raison de Liège est un assez gros problème. Un rapport de l'International Wine Challenge, plus grand concours de vin du monde, indique que près de celle de 20 bouteilles, ou 4,9 % des 11 033 bouteilles ouverte à que la concurrence avait détérioré ou la saveur avait été aplatie en raison de Liège.
Comment le Liège est responsable de la ruine de vin tellement ? Cork est une écorce d'arbre et lorsque sont fabriqués les bouchons de vins, eau de Javel est utilisée pour le nettoyage et l'éclaircissement de la couleur. Lorsque l'eau de Javel vient en contact avec les moisissures naturelles qui sont présents dans la comté de cork, une réaction se produit et une chimique appelé trichloroanisole (TCA) est produit. Si ce produit chimique vient en contact avec le vin, il aura causé il au goût de carton humide. Lorsque cela se produit, le vin est alors appelé « bouché », et il est impropre à la consommation.
Screwcaps se révèlent être une meilleure alternative à Liège. D'abord développé en Australie, la marque de screwcaps utilisé pour le vin est Stelvin, donc vous entendrez souvent de les désigner comme tels. Ces plafonds ne sont pas les mêmes que ceux utilisés pour les aliments et les boissons ; Ces plafonds sont spécialement conçus pour protéger les vins de l'altération d'une période de temps et de permettre de vieillissement. Essentiellement la partie de la PAC qui en fait des contacts que le vin est fait d'une mince couche de téflon film au cours de l'étain pur, cela donne la PAC la capacité de rester stable et de saveur neutre pendant très longtemps.
Il y a des critiques screwcap que disent que les capuchons Stelvin n'autorisent pas pour la bonne « respiration » afin que le vin peut vieillir, mais c'est un mythe. Si un bouchon est parfait et fonctionne de la façon qu'il est censé pour travailler, elle ne permettra pas air dans la bouteille. En fait, l'oxygène est potentiellement nuisibles au vin et très inutile pour le processus de vieillissement. Pour citer une autorité Bordeaux Professeur Pascal Ribéreau-Gayon dans le « manuel de œnologie »,
« les réactions qui ont lieu dans le vin en bouteille ne nécessitent pas d'oxygène ».
Et plus d'une autorité, le professeur Emile Peynaud de Bordeaux dit :
« C'est l'inverse de l'oxydation, un processus de réduction, ou l'asphyxie par quel vin se développe dans la bouteille »
Ainsi, comme nous regardons une tendance à développer des vignerons vers à l'aide de screwcaps, le public de buveurs de vin, juste nous d'avoir à composer avec le fait que screwcaps ont fait leurs preuves. En raison de la Stelvin, nous les consommateurs pourront profiter des mieux conservé et mieux dégustation de vin dans les années à venir. En fait, au lieu de penser à passer à la prochaine bouteille sur le plateau à cause de la screwcap, nous devrions être chercher le vin qui ravit votre palais peu importe s'il utilise un screwcap ou pas.
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