Meilleurs Pickles du monde

Je savais qu'ils étaient pickles meilleures du monde le moment que je dégustés un. Que le goût première a eu lieu vers 1950, et j'ai dégustés beaucoup de pickles depuis, suis en fait un hound pickle, mais je n'ai jamais tombe sur autre chose comme bon.

Ils sont venus pour nous de mon oncle Ronald Smith, qui était un électricien dans la vallée du Montana de Bitterroot où j'ai grandi. Un jour il faisait des travaux électriques pour une famille bulgare, et ils le récompense avec un pickle échantillon. Il a aimé tellement il obtint la recette et donna à son épouse, Gladys, qui lui donna de grand-maman Glidewell, qui rendait et certains me donnait, et j'ai pensé que j'avais meurt et gone to heaven de cornichon.

Et ainsi, bien qu'ils sont devenus une vieille recette familiale de Glidewell, ils sont vraiment une recette familiale vieille bulgare. La famille bulgare, dont le nom de je ne sais pas, dit Ronald oncle qu'en Bulgarie, lorsque le premier gel lourd tue les vignes de la tomate, ils mettent tous leurs légumes fin-de-jardin – - y compris ces tomates vertes--dans un tonneau, remplissez le canon avec décapage saumure et mange les meilleurs pickles dans le monde tout l'hiver.

Il s'avère, cependant, que voyages des marinades de Bulgarie aux États-Unis était une seule jambe d'un voyage plus ancienne. Parce que je leur mentionné à une femme iranienne, et elle a dit: « ma famille a toujours fait pickles comme ça ! Exactement comme cela, sauf que nous ajoutons estragon. »

L'Iran est le nouveau nom pour le Royaume de la Perse antique, qui sait combien de siècles, ces pickles revenir ?

Il y a plus : J'ai perdu plus tard les proportions de la recette saumure. Certains pensait à ses voyages entre la Perse et de la Bulgarie, regardé dans un livre de cuisine américain d'origine arménienne (Treasured arménienne recettes, publié en 1949 par le général arménien Benevolent Union) et ils existaient, sous « Mixte Pickles no 2. » Tour à tour les marinades d'arménienne meilleures du monde est tout comme meilleurs bulgare et Perse et American pickles du monde, sauf qu'ils comprennent dill et parfois des haricots verts et des graines de coriandre.

C'est une recette de vieux, ancienne appartenant à toute la famille humaine.

FIN-DE-JARDIN PICKLES

Légumes :

Tomates vertes *, réduit de moitié ou écartelé si grande
Carottes pelées et coupées en lanières
Chou-fleur, séparés en petits fleurons
Oignons de bébé, pelées, ou plus gros oignons réduit de moitié ou écartelé
Poivrons verts, coupés en tranches longitudinalement larges
L'ail, deux pelées gousses le pot de pinte
Poivrons chaud au milieu, deux petits poivrons ensemble par une pinte

Vous pouvez également ajouter concombres petits non pelées non paraffinée, courgettes ou légèrement cuits, haricots verts, bien que nous ne l'avons jamais. Les piments ajouter l'aventure et le zeste, mais si vous préférez enregistrer vos larmes pour des occasions vraiment tristes, pourquoi ne pas ?

Quantités et les proportions dépendent quels légumes vous have et pintes combien vous prévoyez de faire. Vous n'avez pas d'avoir les tomates vertes, et les autres choses peuvent être achetés à l'épicerie. Mais vous avez besoin une variété de légumes et vous devez avoir les oignons et l'ail, ou vous n'aurez pickles meilleures du monde. Vous aurez pickles pices du monde, et ce serait une honte.

Arméno-persan-bulgare saumure

Pour un litre d'eau, ajoutez 1/4 tasse de décapage de sel (sel qui n'est pas iodé) et une tasse de vinaigre distillé blanc. Amener le mélange à ébullition. C'est assez saumure pour couvrir deux pintes de pickles mixtes, avec la gauche un peu.

Traitement

Suivez les instructions de mise en conserve dans un livre de cuisine bon, standard. Ou, si vous prévoyez de manger tout de suite, emballer les légumes dans des bocaux de pinte propre, verser sur eux la saumure chaude et de garder les cornichons couverts dans le réfrigérateur. Certains des légumes plus impressionnables, comme les courgettes, seront prêts à manger à seulement deux ou trois jours.
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* Les tomates vertes pour cette recette doivent être au moins thinking of getting ripe. Une tomate montre ses pensées le long de cette ligne en obtenant une superposition blanche au-dessus de la verte.