Tous blé-Rolls Superbe

Note: Le sol en pierre farine de blé entier ajoute que de 1,3 Teasps de farine pour chaque rouleau (notre sur un total de 18 rouleaux). Vous ne hausse de 6,2 grammes de glucides pour le lot; chaque rouleau de blé entier, basé sur un nombre de 18, a 3,1 grammes de glucides.

Ingrédients:
¾ tasse d'eau froide et 2 Tablesps (très important)
6 beurre Tablesps (¾ bâton)
¾ tasse de farine de gluten de froment essentiel
1 / 2 tasse de farine moulue sur pierre de blé entier
trace de sel (deux secoue la lumière ou au goût)
3 œufs *
1 blanc d'oeuf

Préchauffer le four à 420  F. Avoir sous la main un grand, antiadhésive, feuille de gros calibre cookie métal. Mettre l'eau et le beurre dans une casserole à fond épais 2-quart, de préférence avec un fond arrondi, à feu moyen. De temps en temps on agite le mélange pendant que vous attendez pour le beurre à fondre.

Pendant ce temps, bien mélanger les deux farines, et une pincée de sel dans un bol moyen de mélange.

Dès que le beurre est fondu et le mélange commence à mijoter, ajouter le mélange sec à la fois, et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois. Dans quelques secondes, la pâte devient lisse et laisser le fond et les parois de la casserole. Gardez en remuant jusqu'à ce qu'il ne montre la farine. Cuire pendant environ 10 secondes de plus et retirer du feu.

Mettre la casserole chaude sur un brûleur à froid ou toute autre surface en toute sécurité. Incorporer les oeufs, un à un, en mélangeant bien après chaque addition. Au début, la pâte apparaît grumeleuse. Lorsque les oeufs entiers ont été ajoutés, la pâte soit lisse. Il doit être crémeux et maintenez sommets avec presque pas de décantation. Le travail dans le blanc d'oeuf. Maintenant, la pâte sera juste, elle sera toujours garder sa forme, mais en plus doux sommets. Il forme des monticules qui ne se propage pas sur la plaque à biscuits, mais retomber et d'élargir légèrement. Occasionnellement, vous devrez peut-être faire un appel du jugement. Selon la taille des œufs, la pâte peut être suffisamment souple avant même que vous ajoutez l'œuf blanc final. Dans ce cas, omettez le blanc d'œuf ou de l'ajouter par la Tablesp. La bonne consistance fait le meilleur rouleaux. Pâte qui est trop rigide des résultats dans les petites rouleaux; pâte qui est trop mou (c.-à-étale large sur la plaque à biscuits) peut entraîner des rouleaux à plat.

Si vous le souhaitez, utiliser votre batteur électrique pour travailler dans les œufs. Il suffit de transférer la pâte chaude de la casserole dans le bol mélangeur et battre les oeufs, un à la fois. Ne pas trop battre parce que si vous le faites, les rouleaux peuvent se développer de grandes poches d'air. Utilisez un batteur plat, si vous en avez un.

Mettez cuillerées de pâte sur la plaque à biscuits, en choisissant la taille que vous préférez. Utilisez Teasps grandes cuillères à soupe ou même de laisser tomber la pâte. Placez-les assez rapprochés.

Faire cuire les rouleaux pendant environ 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur le dessus. Rapidement geler rouleaux que vous ne prévoyez pas d'utiliser le jour où ils sont cuits. Sortez-les du sac à décongeler à température ambiante. Vous pouvez aussi mettre les rouleaux congelés dans le four, fixé à 350  F (pas besoin de pré-chauffage), et cuire au four pendant 5 minutes. Vous pouvez rouleaux toast (couper en deux), mais vous avez besoin d'une large fente grille-pain ou un four grille-pain. Le toast rouleaux rapidement, alors utilisez le réglage le plus bas.

Sauvegarder rouleaux utilisés dans un endroit sec jusqu'à ce que le hard rock. Ils seront utilisés pour Magnifique chapelure.

* Si possible, pesez les oeufs pour cette recette. Ils devraient peser entre 62,0 et 64,0 grammes grammes (2,2 à 2,3 oz). Vous pouvez trouver ces oeufs chez les grand et très gros oeufs. Si vous n'avez pas l'échelle, prenez la plus petite des oeufs dans le carton. Avez-vous faim pour des recettes plus savoureux et sains?