Cuisine italienne : Au coeur de la Toscane

Quand un américain évoque une idée de la « Cuisine italienne », souvent ce qui vient à l'esprit est de pâtes alimentaires, sauce rouge et pain à l'ail. Pâtes, joue sans aucun doute, une grande partie de la cuisine régionale italienne plus traditionnelle, et de quelques cultures savent comment employer une tomate de la façon dont les Italiens peuvent. Cependant, il y a tellement de styles distincts et des marques dans les différentes régions de l'Italie qu'il est difficile de regrouper ensemble tous la cuisine régionale italienne en un type général de la cuisine. En réalité, chaque région a un goût et un style très distinct, et il n'y a vraiment aucun moyen d'apprécier la cuisine régionale italienne sans visiter les restaurants et restaurants partout dans la botte.

Tuscany est une région d'Italie qui prend un petit morceau de la côte ouest sur la mer Tyrrhénienne. Une large bordure de la région Toscane étant côtière, fruits de mer joue un rôle important dans la cuisine régionale de Toscane. Une destination convoitée pour les touristes, Tuscany est débordant d'expériences culturelles, avec des racines issues de la Renaissance. Florence, Pise et le port de Livourne occupé que tous se trouvent dans cette région modeste. Comme il est simple mais beau paysage, cuisine Toscane conserve les choses simples. Par exemple, pain toscan, est un compliment croûteuse saltless à leurs plats épicés judicieusement.

Alors que beaucoup de gens pense de la cuisine italienne comme étant très salée et remplis avec de l'ail, oignons et basilic, cuisine Toscane utilise assaisonnement très parcimonieusement pour faire ressortir les saveurs naturelles de légumes, de haricots et de grains qui composent leur cuisine régionale traditionnelle. Chefs de la Toscane sont renommés pour leurs plats de riz et un poisson ou plat de canard en Toscane n'est souvent pas complet sans une base de risotto. Ils ont également fondent vin parfaitement ces plats, qui s'évapore de la teneur en alcool et en laissant les fruits de fraterniser avec les céréales et pâtes pleines qui complètent les plats viandes et poissons qui mettent des riches et célèbres de partout dans le monde à la Toscane.

Le long de la côte, les fruits de mer joue une partie intégrante de la cuisine. Une marque de commerce de la Côte Étrusque est une soupe appelée caccuccio. Caccuccio est une riche soupe de tomates et poisson base. Le secret est d'utiliser différents types de poisson, os en purée et tout directement dans la base de la soupe. Cette soupe, servie avec un copieux pain toscan est remplissage suffisant pour constituer un repas complet. Alors que la côte de Toscane est à la maison à de nombreux mets, c'est la nature variée du paysage toscan qui offre cette variété dans la cuisine régionale de Toscane.

Le bétail et les sangliers qui sont particulières à la région, font par exemple, pour un goût que vous ne trouvez nulle part ailleurs, dans les soupes, grillades et jambons. Tuscany est responsable de seulement quatre pour cent de la production d'huile d'olive globale de l'Italie, toscanes oliviers peuvent vivre des centaines ou même des milliers d'années. Si bien que chaque arbre produit moins d'un rendement en huile que les arbres que se trouvent habituellement dans d'autres régions de l'Italie, les arbres ont une histoire beaucoup plus riche. Cette simplicité enracinée dans une tradition riche n'est appropriée pour la région de Toscane.

Fusion de cuisine Cuisines � mélangé

Ce que vous obtenez lorsque vous traversez la cuisine indienne chaude avec l'amour anglais de tomates et crème de toutes choses ? Poulet Tikka Masala est une célèbre combinaison des poulet tikka masala.Poulet tikka est un morceau mariné de viande cuit dans un tandoor, un four indien en argile et charbon. Masala est sauce généralement faite d'une sorte de purée avec de la crème ou de sauce tomate et de diverses épices indiennes.Il est techniquement un léger curry plat, bien que l'ajout de quantités parfois importantes de tartrazine provoque le plat à regarder souvent orange.Dans d'autres recettes, il peut regarder quoi que ce soit du rouge à l'orange au vert.

Poulet Tikka Masala est peut-être le plat indien plus populaire dans le monde et a remplacé sans doute le poulet tandoori comme le fleuron de la cuisine indienne, y compris sur le sous-continent elle-même ; Il a même une comédie musicale écrite chanter ses louanges.Dans le Royaume-Uni seul, Marks & Spencer, le célèbre détaillant anglais, les demandes pour vendre 18 tonnes par semaine du poulet en Tikka Masala sandwichs, tout en portions de 23 millions de dollars par an sont vendus au restaurants indiens. Sainsbury s, un autre détaillant, vend des plats de 1,6 million de dollars chaque année et les stocks de 16 différents produits contenant ce que l'on appelle affectueusement comme CTM.10 tonnes par jour sont fabriqués par produits du midi pour ensuite être vendus dans les supermarchés.

Le poulet, bien que considéré comme un plat indien, ne pas originaires de l'Inde. Cuisines de Londres à Glasgow prétendent à l'origine le plat, qui a été pour la première fois dans les années 1960.La légende urbaine, le plat a été créé par un chef bangladais en Grande-Bretagne lorsqu'il fut tandoor poulet à un anglais seulement à poser, « où est ma sauce? » Le résultat ? Un mélange de crème, de la soupe aux tomates et d'épices, qu'il a appelé masala.Et comme ça, poulet tikka masala est né, des premiers exemples de ce que nous aimerions communiquer maintenant la cuisine fusion.Il est maintenant si populaire que politicien britannique et le Secrétaire des affaires étrangères Robin Cook une fois décrivirent comme « un vrai britannique plat national, » citant sa combinaison d'Indien authentique avec la volonté britannique d'avoir leur viande servi avec la sauce de cuisson.

Ce qui se passe dans un poulet tikka masala ? Ainsi, un sondage de 1998 indiquait que 48 versions, l'ingrédient commun seulement poulet.Une recette commune comprend poulet mariné toute la nuit dans l'yogourt, gingembre, l'ail, la poudre de cardamome, cumin, poivre blanc et autres épices.Le poulet est cuit brièvement au Tandoor chaud et est ensuite servi avec une sauce faite de tomates, gingembre, ail, crème, poivre vert et rouge et un assortiment d'épices.Après qu'il est cuit, la sauce est versée sur le poulet. Contrairement au poulet tandoori, sur lequel il repose, le goût est doux et crémeux, plutôt épicé.

Est poulet tikka masala, un anglais ou un plat indien ? La réponse n'est pas claire, comme il a été adopté si facilement qu'il est servi dans presque chaque restaurant indien, une indication qu'Indiens ont accepté que leurs propres.Plusieurs entreprises anglais se spécialisent maintenant exporter le plat à India.Whatever ses origines, cependant, il est aujourd'hui apprécié par des millions chaque année.

Fruits de mer - la solution de rechange saine

La plupart des viandes rouges et blanches sont très gras et ne sont pas une façon saine de manger. D'autre part, fruits de mer vous offre une alternative dégustation. Lorsque cuit correctement vous ne pouvait pas demander un repas dégustation mieux.

Fruits de mer peuvent être achetés soit frais ou congelé. En bloquant les fruits de mer frais il peut être expédié partout dans le monde pour tout le monde peut avoir la possibilité de jouir des fruits de mer qu'ils peuvent sinon impossible de jouir.

Fruits de mer qui n'a pas été maintenue égale ou inférieure à 39 degrés peut ne pas manger, donc si vous n'êtes pas sûr si c'est bon ou non, jeter en toute sécurité. Il ne vaut pas le risque d'être malade. Lorsque le choix d'acheter des fruits de mer s'assurer et vérifier soigneusement pour vous assurer que c'est frais. Une chose à rechercher est de s'assurer que les yeux ne sont pas renflement, mais clairement au lieu de cela. N'acceptons pas les poissons où les branchies sont roses, elles devraient toujours être rouges. Un fait très important à retenir est que même si c'est des fruits de mer, il ne devrait pas avoir une odeur louche à elle. Si vous remarquez une de ces choses mauvaises, n'achetez pas les fruits de mer.

La façon meilleure et plus sûre de faire cuire les fruits de mer surgelés est alors qu'il est encore gelé. Vous pouvez cuire les fruits de mer dans un four de cuisson, ou il de cuisson dans une poêle. La façon la plus populaire de cuire les fruits de mer est enveloppée de papier d'aluminium et placée sur une grille de barbecue. Cela semble vous donner le meilleur goût possible. Vous pouvez dégeler les fruits de mer avant la cuisson, elle, mais si vous faites cela, vous assurer que vous le cuisez aussi rapide que vous pouvez. Si vous cuire pas tous les produits de la mer qui a été décongelé, assurez-vous que vous jeter tout qui est à gauche. Fruits de mer ne peut jamais être recongelé.

Parce que manger des fruits de mer peut effectivement traiter certaines maladies et prévenir certaines maladies, on peut considérer un très sainement alimentation. Certains poissons contiennent des huiles oméga-3 qui aident à empêcher certaines maladies et aider à l'aide de guérir certaines maladies. Plus tous les produits de la mer est riche en protéines et faibles en gras, à l'exception de quelques-unes, telles que l'anguille.

Fruits de mer a été liée pour aider à la prévention de la maladie d'Alzheimer et pour aider à la prévention du cancer du sein. Femmes dans les pays qui consomment plus de fruits de mer que de viande rouge ont une tendance plus faible de contracter un cancer du sein. À l'aide de poisson huile a été liée à la prévention de certaines maladies.

Il y a beaucoup de santé bénéficie d'un régime alimentaire de la mer. Pétoncles et moules ajoutent zinc et fer à votre organisme. Iode, ce qui est bon pour votre thyroïde contient également des fruits de mer. Avoir un régime de fruits de mer, c'est juste une chose intelligente et saine à faire.

Ce vin est vraiment (juste au cas vous pensée vous saviez)

Bien que des millions de personnes à travers le monde bénéficient de vin, très peu d'entre eux savent exactement ce qu'il est sur un vin particulier qu'ils aiment. Par la compréhension de chacune des différentes composantes du vin, vous pouvez rapidement établir les parties vous préférez et donc de choisir votre prochaine bouteille avec plus de confiance.

Sucre
Les vins plus doux ont plus de sucre que les vins secs. Au cours du processus de fermentation beaucoup le sucre naturel des fruits est fermenté. Cependant, dans certains vins de sucre résiduel (autres) peut-être être plus élevé et donc un vin plus doux est produit.

Alcool
La plupart des gens savent que l'un des éléments clés du vin est l'alcool ! L'alcool est fondamentale pour le goût du vin. Le volume d'alcool des vins plus varie entre neuf et quinze pour cent. Vin fortifié peut être aussi élevée que vingt pour cent d'alcool.

Tanin
Tanin provient de la peau du raisin. Tanin est donc beaucoup plus fondamentaux comme une composante de goût en rouge vin qu'en blanc.

Trop de tanin dans un vin n'est pas une bonne chose et peut entraîner la dégustation gâté.

Cependant, les tannins contribuent à préserver un vin, ce qui signifie que certains vins peuvent être conservés pendant des années et même améliorent avec l'âge.

Une petite quantité de tanins est également une caractéristique positive de goût pour les buveurs de vins ordinaires, si un peu écrasante pour les buveurs de vin de novice.

Eau
Tous les vins contiennent de l'eau qui a été extrait naturellement les raisins dont elles ont été produites. Très rarement, voire jamais, serait l'eau supplémentaire ajouté à un vin. En fait, certains vins vont être critiquées pour être excessivement aquatique si les autres saveurs ne sont pas suffisamment puissants.

Acide
Acide que l'on retrouve dans le vin soldes contre le sucre résiduel qui est à gauche après que le processus de fermentation est terminée. Il existe trois principaux types d'acide dans le vin, tartrique, malique et citrique. Tous ces acides sont trouvent en quantités variables dans les peaux de raisins

L'alcool peut réagir avec des bactéries dans le vin pour créer de l'acide acétique ; n'est pas généralement une bonne chose car trop d'acide acétique fera un goût de vin plus comme vinaigre qu'autre chose !

Fruits
C'est ce qui tend à distinguer un vin de l'autre. Goûts fruités sont ce que nous recherchons dans un vin et raisins différents produira une myriade de saveurs de fruits. C'est la combinaison de goûts qui rend chaque vin unique et spécial.

Dioxyde de carbone
Au cours de tout processus de fermentation, le dioxyde de carbone est produit. La plupart de ceci est normalement sorti, cependant, dans certains vins une certaine effervescence peut être laissée dans un vin pour ajouter un petit plus à un vin par ailleurs très ordinaire. Bien sûr, dans les vins effervescents, le dioxyde de carbone est conservé et est fondamentale pour le goût.

Chêne
N'est plus une composante essentielle de la vie quotidienne chère vins, fûts de chêne sont toujours utilisés sur les occasions d'ajouter une saveur vanille, boisée. Fûts de chêne peuvent ajouter une dimension supplémentaire aux vins ordinaire qui les rendent beaucoup plus vendable et agréable.

Toutes ces composantes font le vin que nous voyons dans nos verres. La prochaine fois vous vous-même pour un verre de vin, prenez le temps de réfléchir aux éléments qui appuient votre plaisir, et que vous pourriez faire sans.

Ce qui est une Nouvelle Cuisine ?

Le 1970 a apporté beaucoup de nouvelles idées et de bouleversements à l'avant-garde, et le monde de la cuisine ne fait pas exception. En juin 1975, les Britanniques magazines Harpers & Queen a inventé un terme pour désigner un nouveau type de nourriture qui était balayent la planète : Nouvelle Cuisine.

Ce qui est une nouvelle cuisine ? En un mot, c'est le mariage de Californie soucieux de leur santé à la France traditionnelle. Considérons comme une version mise à jour de la cuisine française - aliments savoureux avec une approche light-handed, en bonne santé. Il est difficile de définir la nouvelle cuisine en des termes plus précis en raison de son énorme impact sur la façon dont la nourriture en général est préparée aujourd'hui. Nouvelle cuisine a ouvert les portes d'une nouvelle génération d'amateurs de restaurant qui aimait les goûts riches et nouvelles combinaisons, mais ne voulait pas leur corps pour payer plus tard.

Avec ce nouveau menu plus léger est venu un nouveau style de cuisine aussi bien. Chefs dans les restaurants de la nouvelle cuisine utilisé les temps de cuisson plus courts et d'ingrédients frais, abattant sur les multiples étapes de cette « got de la manière » des saveurs naturelles des aliments. Dans un monde qui a été réveillé à la fois qui se déplacent plus rapidement et plus strictes diètes, cette nouvelle cuisine pris avec une rapidité incroyable.

Comme toute autre tendance, nouvelle cuisine a été souvent largement mal comprise et mal représentée. Selon sur quel restaurant régional vous visité, vous pouvez avoir été soumis à un repas basses calories, avec des portions minuscules et dit c'est la nouvelle cuisine. De nombreux chefs cuisiniers et des consommateurs saisir pas la notion que « plus légers » ne signifiant pas nécessairement « moins ».

Un des principaux objectifs de la nouvelle cuisine devait exciter plus que le sens du goût. Un cuisinier qualifié nouvelle serait capable de produire un repas était artistiquement disposée sur la plaque, qui contenait un merveilleux mélange d'odeurs, de textures et de saveurs. Huiles et épices fraîches ont été largement utilisés pour faire ressortir le goût naturel des légumes frais et pâtes à ces repas.

La façon dont nous cuisinier à la maison aujourd'hui doit beaucoup à la nouvelle cuisine. Huile d'olive et vinaigrette aux herbes fraîches sont aujourd'hui courantes dans nombreuses cuisines américaines, principalement en raison de l'influence du mouvement de la nouvelle cuisine. Restaurants, ont aussi pris leur repère : avant l'apparition de la nouvelle cuisine, les portions étaient plus lourds et plus grands, et les consommateurs se rendit à attendre de sortir plein de restaurants, mais pas nécessairement repu. De nos jours excellents restaurants de base leur expertise sur la combinaison de saveurs, ne pas d'extinction et sur leur présentation de nourriture qui satisfait, pas simplement remplit l'estomac vide.

Il y a toujours un débat à savoir si nouvelle cuisine a disparu du radar. Elle a certainement influencé des autres domaines de la cuisine, mais personne n'est sûr que si on peut considérer un mouvement propre à l'époque actuelle. Puis, une tendance qui prend si rapidement est presque toujours destinée à développer d'autres façons et la propagation à d'autres choses, perdant son identité comme une entité distincte, le long de la route.

Cuisine végétarienne

Lapin alimentaire. C'est ce que mon père appelle végétarien de cuisine et la cuisine. Salades et légumes – ne peut être quelque chose de plus à elle, peut y ? Oh, il y a. Végétarien de cuisson est au moins aussi variés comme la cuisson « normal » – et dans certains cas, beaucoup plus imaginatifs.

Presque trente ans, régime alimentaire pour une petite planète et le suivi cookbook, recettes pour une petite planète a frappé les rayons de la librairie avec un bruit sourd retentissant qui résonne encore. Alors que bon nombre des théories de la protéine complémentarité que Catherine Frances Moore Lappe présenté ont été prouvés être naïf par d'autres recherches, les théories fondamentales de manger et le merveilleux maigres – et véritablement végétarienne - recettes endurent. Le Cookbook de bois et de la forêt enchantée de brocoli suivirent, et ensuite une avalanche de livres de cuisine consacrée à la gastronomique végétarien.

Végétarien de cuisson est plus que juste « maigres ». Il y a un art de mélange de saveurs et textures dans juste les combinaisons de droite pour créer des chefs-d'œuvre qui sont aussi attrayant pour les carnivores comme à ceux qui ont évité de viande. Pour Hindi chefs cuisiniers qui pratiquent la cuisson ayurvédique, nourriture est plus que la nutrition – C'est une méditation, une passerelle vers la conscience plus élevée. Il y a trois principales composantes et six goût (sucrée, salée, aigre, amer, piquante et astringent) à prendre en considération dans la préparation de chaque plat et un repas préparé selon l'Ayurvéda est un régal pour les yeux, le nez, la bouche et l'esprit.

Les meilleurs repas végétarien ne sont pas des versions « maigres » de plat qui a généralement la viande en elle. Lasagne « Maigres » suggère que quelque chose est absence de la recette. Quiconque a dîné sur Lasagne aux épinards sait qu'il n'y a rien de disparus – le mélange de fromage crémeux et les épinards et les épices est parfait en tant que telle. Polenta à la sauce épicée de haricots noirs n'a pas besoin de viande pour le rendre plus complet – a fait bon il fait fondre sur la langue et les bâtonnets aux côtes en même temps.

Même dans le cadre global de « cuisine végétarienne », il y a des variations. À l'extérieur de la culture occidentale, la plupart des repas ont peu ou pas de viande à tous – c'est donc pas surprenant de trouver des plats végétariens principales dans la cuisine indienne et chinoise, ni en russe de cuisson et de cuisines régionales africaines. Beaucoup de base repas plat principal sur les légumineuses et les noix. Soupes d'arachides et noix de cajou, l'humus avec épices et citron, sauces de haricots noirs fermentés louche sur le pain et les pâtes et riz et couscous – du Moyen-Orient et l'Afrique de cuisson offre à tous ceux et plus encore.

Si on approche la cuisine végétarienne comme substitut pour la cuisine avec de la viande, on est certain d'être déçus. C'est une façon de manger et la cuisine, des épices et des combinaisons qui peuvent être pâle et duveteux comme une meringue ou dense et tendres comme le meilleur pain de sept grains. Si vous n'avez jamais essayé un repas végétarien réel – par opposition à un « maigres » ou « substitut de viande » – le meilleur point de départ est votre plus proche indien ou Middle Eastern restaurant. Vous serez surpris par les saveurs et les textures – et tu ne remarqueras même qu'il n'y a pas de viande.

Végétalisme : Non comme intimidant que vous pensiez

Pour certains, l'expression « Cuisine végétalienne » sons comme un oxymore. Pour d'autres, cela ressemble à la route d'un nutritionniste hardcore alimentaire. « Scary », a été le mot utilisé par mon colocataire lorsque j'ai annoncé que j'allais essayer de devenir un végétalien. Ce qui ne réalisent pas la plupart des gens, c'est qu'il est très possible, voire même probable, d'un cuisinier créatif faire des aliments végétaliens tout aussi passionnante et pleine de variété comme tout autre type de cuisine.

Quel est le véganisme, tout d'abord ? En termes strictement, véganisme est un régime qui ne contient aucun sous-produits animaux. Non seulement les végétaliens ne mangent pas de viande, comme les végétariens, mais ils ne consomment pas plus n'importe quel aliment créé par les animaux. Pas de lait, sans oeufs, sans produits laitiers d'aucune sorte. Aucun pâtes ne dérivé des oeufs. Aucun gélatine. Lorsque vous arrêtez de penser, il est surprenant est combien de la diète américaine typique dérivés des animaux.

Tout cela, je le reconnais, peut sonore plutôt inquiétant à la viande typique et amant de lait et certainement à l'américain typique qui est entouré de restauration rapide hamburgers et sandwichs de Bologne à un jeune âge. Mais le véganisme n'est pas aussi intimidant qu'il y paraît. En fait, lorsque les bons choix dans le menu et la recette sont faites, il peut être extraordinairement savoureux et enrichissante.

Il pense de cette façon : la cuisine végétalienne ne peuvent compter sur les ingrédients savoureux lourds comme la viande et les produits laitiers pour obtenir sa saveur et la substance. Alors que font-ils au lieu de cela ? Ils remplacent les ingrédients d'une manière qui vous rend même jamais manquer leur - avec des légumes frais, épices capiteux, combinaisons de texture merveilleuse et délicats amidons axée sur le blé.

L'un des plus unique végétalien aliments sur le marché et celle qui tend à faire fuir le profane le plus, est tofu. Tofu est fondamentalement un caillé de soja avec une consistance spongieuse et une saveur fade qui absorbe toutes les saveurs sont autour d'elle. Suis je tentant vous encore ?

Attendre. Essayons cela. Imaginez un plat d'italiens coquilles farcies, chargés de la sauce tomate et basilic, ail et origan. Maintenant, imaginez qu'au lieu de fromage, les coquilles étaient farcies avec un mélange de tofu mou, mélangé avec des épinards frais. Le tofu absorbe les épices italiens et a une saveur délicate, crémeuse tous ses propres. Est-ce que vous aurait remarqué l'absence du fromage ? Sûr. Ne vous manquez pas elle ? Probablement pas.

Il y a de nombreuses recettes uniques à la cuisine végétalienne qui sont vraiment surprenants dans leur diversité et leur goût. Curry est l'un des chéris de la cuisine végétalienne et est disponible dans toutes les formes et les saveurs. D'autres plats végétaliens merveilleux comprennent plusieurs types de faire sauter, nager dans les sauces de soja et de légumes frais ; salades débordant de fèves fraîches et pansements huile douce et de nombreux plats épicés et passionnants et hors-d'oeuvre. Beaucoup de gens, par exemple, aime la merveilleuse zing garlicky du houmous et ne réalisent pas que c'est un aliment distinctement végétaliens.

Faire la cuisine végétalienne un essai. Une fois que vous arrêtez s'appuyant sur la viande et du lait pour votre saveur et de la plénitude, vous pourriez découvrir juste là, un tout nouveau monde où les épices sont abondants et caillé de soja peut être délicieux.